Die 12 besten Entenrestaurants in Peking, die man probieren muss

Ich, ein Beijinger, der „Ente essen“ als KPI betrachtet, habe im vergangenen Jahr 87 Mal Pekingente gegessen und schließlich diese Top 12 Liste zusammengestellt. Kein Geschwätz, alles basiert auf meinen eigenen Erfahrungen. Copy & Paste ist hier einfach angesagt.

Erst die Erfolge, dann die Tipps

Letzten Winter habe ich mir ein Ziel gesetzt: „Michelin, Black Pearl, Straßenlokale, keines auslassen“. Also habe ich mindestens einmal pro Woche eine Ente gegessen. Als ich bei der 40. Ente angekommen war, hat mir mein Freund geraten, als „Enten-Kritiker“ einzusteigen. Nach der 80. Ente habe ich sogar die Waage versteckt. Jetzt präsentiere ich dir die 12 restaurants, die den Preis wert sind. Wenn du einen Fehler machst, kannst du mich danach nicht verantwortlich machen.

Meine Top 12 (nach persönlicher Vorliebe, nicht offiziell)

Meine drei harten Lektionen aus eigenen Erfahrungen

1. Reservierung: Außer für 紫光园, die anderen 11 Restaurants kann man an Feiertagen so gut wie nicht besuchen. Bei 晟永兴 und 京艳 solltest du mindestens 3 Tage im Voraus reservieren, für 翰林书院 sind es sogar eine Woche.
2. Entenzerlegungszeit: Gute Restaurants legen Wert auf frisches Zerlegen, der gesamte Vorgang dauert 5-7 Minuten, geh nicht währenddessen am Handy, die beste Zeit für die Entenhaut sind 30 Sekunden, danach wird sie fettig.
3. Entenknochen mitnehmen: 90% der Restaurants erlauben, Entenknochen mit nach Hause zu nehmen. Im Hotel kannst du sie im Luftfritteuse bei 180 °C für 5 Minuten zubereiten, das wird knuspriger als direkt vor Ort, ein Genuss für einen Mitternachtssnack.

Kurznotizen zu den 12 Restaurants (in der Reihenfolge, in der ich sie besucht habe)

① 晟永兴·三里屯

Der erste Biss in die Entenhaut, eingetaucht in Kaviar, die Meeresbrise vermischt sich mit dem Zizhenholzduft, das geht direkt ins Blut. Der Teig ist ein dünner nordöstlicher Teig, super ölig und dünn, er stiehlt der Ente nicht die Show. Nach dem Essen habe ich mir zwei Packungen Zizhenholz nach Hause mitgenommen, einfach köstlich.

Tipps

• Kaum Parkplätze vorhanden, park lieber im Nachbarhaus von Taikoo Li, scanne den QR-Code für 3 Stunden Gebührenbefreiung.
• Die Schüssel Entensuppe mit Wan-Tan im Set nicht verpassen, die ist der Hammer.

② 海天阁

Traditionell „außen gegrillt und innen gekocht“: Die Ente wird mit Wasser gefüllt, die Haut goldbraun gegrillt, der Saft bleibt kräftig eingeschlossen. Der Koch schneidet entlang der Fasern, und der erste Biss bringt einen leichten Entenölgeschmack, aber nicht fettig. Bei nur 220 Yuan, einfach ein Schnäppchen.

③ 京艳·翰林书院

Versteckt in einem Innenhof neben dem Guozijian, Duan Yu ist persönlich am Werk. Eine Ente wird nur für zwei verkauft, schwarzes Trüffelhonig + Kaviarentehaut + traditionelle Pfannkuchen, es ist ein süßer, frischer, knuspriger und duftender Genuss. Die Umgebung ist perfekt, um mit den Eltern einen kulturellen Eindruck zu hinterlassen.

④ 鲁上鲁

Die Shandong-Leute haben eine Blütenversion der Ente: Daumenrote Entenhaut mit Kaviar bestreichen, drauf eine Schicht Shandong-Pfannkuchen und dann zerkleinerte Garnelen. Frisch-süß + salzig + Meeresgeschmack tanzen auf der Zunge, nach dem Essen wollte ich sofort einen weiteren Pfannkuchen.

⑤ 九城居

Gedämpfte kleine Ente, die Haut zerfällt beim ersten Kontakt. Der Koch serviert sie mit Minzblättern und gedämpftem Brot, Minze und der Duft der Entenhaut zusammen sind 100 Mal besser als die Pfannkuchen. Die Ente ist klein, selbst eine Frau kann sie ganz alleine aufessen.

⑥ 全聚德·前门起源店

Die siebte Generation der Nachfahren leitet das Restaurant, „Fett ist alles“. Nach dem Zerlegen bleibt eine Schicht Öl an meinen Fingern. Ich liebe diesen alten, rustikalen Stil, nach dem Essen nicht abwischen, das ist Niederlage. Nicht vergessen ein paar 0° Ente-Füße als Souvenir mitzunehmen, so knusprig, dass ich Zweifel an meinem Leben hatte.

⑦ 四季民福

An der Veranda der Verbotenen Stadt stehen 3 Stunden Warteschlange, also bin ich direkt zum Dongsi-Shop. Die Neunräume für Dips kommen direkt auf den Tisch, erst wird das Handy gegessen. Die Entenhaut mit Rosenzucker eintauchen, süß und knusprig; Knoblauch+Zucker, dunkles Pekinger Gericht, überraschend lecker.

⑧ 和木The Orchid·中轴线

Ein Schlaraffenland für Spätesser: Bis 23:00 Uhr kann man Entenhaut-Eierbrei bestellen. Entenhaut + Zuckerringe + Sesam, ein Biss, und es ist super knusprig; der Brei ist zähflüssig und köstlich. Auf dem Rückweg ins Hotel noch eine Schüssel, schlechtes Gewissen garantiert, aber nicht aufhörbar.

⑨ 新荣记

„Rong-Wickel“ sind Mini-Pfannkuchen mit Yunnan-Morcheln + Rührei + Nudeln, Pilzgeschmack + Ei-Geschmack + Entengeschmack all-in-one. Aus einer Ente kann man nur 6 Wickel machen, schnell sein! Nach dem Essen habe ich drei Portionen einpacken lassen, für ein Picknick im Hochgeschwindigkeitszug, der Nachbarplatz fragte direkt nach dem Link.

⑩ 新拾玖

Entenleberaufstrich + Pekinger Schisandra + Sesamfladen, Öl + süß-sauer + Nussgeschmack im Wechsel. Der Schisandra ist extra aus eigenen Früchten gekocht, ein Genuss von Fett. Der Fladen wird frisch gebacken, wie stark er aufgebläht ist, entscheidet die Schönheit, unbedingt ein Foto machen, solange er heiß ist.

⑪ 拾玖·东三环中路

Rund um offenen Feuer gegrillt, die Haut ist knusprig und das Fleisch zart, aber die Garstärke schwankt gelegentlich. Ich hatte einmal, dass die Entenhaut ein wenig blass war, der Kellner brachte sofort eine neue, mit toller Einstellung. Wenn du es etwas sicherer haben willst, vorab anrufen und fragen, „wer heute grillt“, wenn der alte Meister da ist, solltest du hingehen.

⑫ 紫光园

Halal-Dampfenente, die Haut ist nicht ganz knusprig, das Fleisch etwas trocken, aber ** für frische Zubereitung + 120 Yuan** kann man sich nicht beschweren. Fügen Sie eine Portion sauer-scharfe Gurken hinzu, ein Biss Entenfleisch, ein Biss Gurke, schmeckt gut und tut nicht weh, eine Freude für Studenten.

Die faule Version einer Checkliste (3 Tage 2 Nächte)

Zum Schluss noch ein paar leise Hinweise

• Servicegebühren: Bei 京艳 und 新荣记 15% werden automatisch aufgeschlagen, kein zusätzliches Trinkgeld geben.
• Takeaway-Boxen: Die meisten sind kostenlos, bei 全聚德 an der Vorderseite werden 2 Yuan pro Box verlangt, nimm am besten eine umweltfreundliche Tasche mit, das ist cooler.
• Direkte U-Bahn: Außer bei 翰林书院 musst du 8 Minuten durch die Gassen gehen, alle anderen sind innerhalb von 200 Metern von der U-Bahn. Kein Stress bei Regen.

So, ich habe dir 87 Enten zu verdanken, die restlichen 256 Kalorien musst du selbst ablaufen.