Die besten 12 Pekingente-Restaurants in Beijing
—— Ein Fan von Ente, der sein Herz ausschüttet
1. Lass uns kurz reden
Ich, ein Südländer, der seit acht Jahren in Peking lebt, halte mich mit Pekingente am Leben. Während andere am Wochenende Ausstellungen besuchen, gehe ich Ente essen; anstatt Blumen in der Liebe zu schenken, schenke ich Entenkarten. Ich habe die Stadt rauf und runter gegessen und diese „Top 12“ zusammengestellt, ohne zu übertreiben, alles aus eigener Tasche bezahlt.
2. Mein chronologischer Überblick über die 12 besten
Ich schreibe in der Reihenfolge, in der ich zuletzt gegessen habe, ohne eine bestimmte Rangfolge, aber die Geschmackserinnerung ist echt.
① Sheng Yong Xing (Sanlitun Zweigstelle)
Stichworte: Dattelhölzer, offenes Feuer, Michelin, nordöstliches Qingbing
Sobald ich die Tür öffne, strömt der Geruch von Dattelhölzern in die Nase, und der Koch schneidet die Ente schneller als ein DJ die Platten. Die Haut „knackt“ beim Schneiden, das Fett spritzt an mein Handgelenk, ich tauche die ersten drei Stücke in Zucker, so knusprig wie Waffeln. Die Pfannkuchen sind dünner als bei anderen, verspielen nicht die Show, die Ente mit Frühlingszwiebeln eingerollt, jeder Biss bleibt nur bei „lecker“.
② Hai Tian Ge
Stichworte: außen gebraten, innen gekocht, alltagstauglich, urtümlicher Geschmack
Traditionelle Zubereitung, die Ente wird im Bauch mit Wasser gefüllt, um den Saft zu behalten. Wenn die Haut abgerieben wird, bleibt das Fleisch haften, als Dip gibt’s nur süße Sojasauce + Gurkenstücke, es geht um den echten Geschmack. Preislich freundlich, mit etwas über 200 pro Person, auch für Studenten machbar.
③ Jing Yan · Hanlin Academy
Stichworte: Duan Yu, schwarze Trüffel, perfekt für zwei
Eine Ente wird nur halb verkauft, also passt es perfekt für zwei. Die aufregendste Zubereitungsart ist die Kaviar-Entehaut, als wäre es eine Reise zwischen heiß und kalt, salzig und süß. Die Atmosphäre ist wie in einem Siheyuan, nach dem Essen könnte man auf dem Flur rauchen und hat das Gefühl, man sei gerade in einem historischen Dramahighlight.
④ Lu Shang Lu
Stichworte: Shandong-Pfannkuchen, getrocknete Garnelen, Kaviar
Die gebratene Ente hat die Genetik von Shandong-Gerichten, das glänzende rotbraune Öl. Die größte Überraschung ist, die Shandong-Pfannkuchen mit Entehaut + Garnelen zu rollen, das bringt die Frische und Süße zusammen, so als würde der frische Meereswind aus Qingdao nach Peking wehen.
⑤ Jiu Cheng Ju
Stichworte: Schmorgeschirr, Minze, Dampfnudeln
Gekocht bei niedriger Temperatur, die Haut ist nicht verbrannt, aber knusprig, das Fleisch so zart, dass es beim Anheben mit Chopsticks bricht. Der Besitzer empfiehlt, Minzblätter in die Entehaut zu wickeln, um die Schwere zu mildern; dann mit Dampfnudeln in dem Entenfett dippen, die Kohlenhydrate sorgen für Glücksmomente.
⑥ Quanjude · Qianmen Original Villa
Stichworte: siebte Generation, aufgehängter Ofen, Öl an den Fingern
Schau dir nicht die vielen Touristen an, es gibt nur die eine Filiale mit dem siebten Generationenmeister. Die Ente ist so fettig, dass nach dem Schneiden eine glitzernde Schicht an der Hand bleibt. Vor dem Essen nicht die Hände waschen, nimm einen Lick, die alte Peking-Attitüde steckt drin.
⑦ Si Ji Min Fu
Stichworte: alltagsfreundlich, viele Dips, gut fotogen
Mit ca. 150 pro Person zu haben, das Dipsortiment sieht aus wie ein Makeup-Set. Die Entehaut mit Blaubeermark und Knisterbonbons kombiniert, interessant, aber nicht übertrieben, perfekt, um Freunden, die zum ersten Mal in Peking sind, zu zeigen.
⑧ He Mu Central Axis Store
Stichworte: Zuckerglasur, Sesam, Entehaut mit Eierbrei
Drei Arten, die Ente zu essen:
- Normal in Pfannkuchen rollen;
- Zuckerglasur + Sesam um die Entehaut, süß und knusprig wie ein Dessert;
- Der Entenrahmen wird für einen Eierbrei gekocht, der so cremig ist, dass die Stäbchen stehen bleiben. Nach diesem Ablauf ist der Magen bestens bedient.
⑨ Xin Rong Ji
Stichworte: Rong-Wickel, getrocknete Pilze, Pilzaroma
Nicht die traditionelle Pekingente. Es wird Yunnan getrocknete Pilze + Entenei + Teig zu kleinen Wickeln gegart, der Entengeschmack wird durch den Pilzgeschmack in die Höhe getrieben. Jeder Biss hat das Gefühl, den Shangri-La mit Peking zu verbinden und gemeinsam abzuspringen.
⑩ Xin Shi Jiu
Stichworte: Entenleber, rote Früchte, Sesam-Brot
Entenleberpaste auf einem Brot, dann eine Schicht von alten Peking-Quittensüßigkeiten drauf, fettig + sauer + aromatisch, dein Retter gegen die Schwere. Die Sesampaste ist selbstgemacht. Nach dem Essen einfach ein Glas einpacken, um es zu Hause mit Nudeln zu mischen, auch absolut lecker.
⑪ Shi Jiu Dong San Huan Zhong Lu Store
Stichworte: offenes Feuer, unzuverlässige Garzeiten, Glücksspiel
Offenes Feuer und frisch gebraten, die Haut ist knusprig und das Fleisch zart, das kann ein Glückstreffer sein, aber in 20% der Fälle kann die Garzeit zu kurz sein, dann wird die Haut weich. Am besten für die, die in der Nähe wohnen, um ein Risiko einzugehen.
⑫ Zi Guang Yuan Halal Pekingente
Stichworte: Dampfofen, günstig, feine Belohnung
38 Yuan für eine halbe Ente, frisch aus dem Ofen, die Haut ist nicht knusprig, aber das Fleisch ist stark im Aroma. Auf dem Heimweg einfach halb mitnehmen, mit Cola zu einem Serienmarathon genießen, besser als frittiertes Hühnchen.
3. Wie isst man richtig, um keine Fehler zu machen?
Ich habe die häufigsten Fragen, die ich mir selbst stelle, in eine Tabelle umgewandelt, einfach kopieren und nutzen.
| Situation | Empfohlene Restaurants | Warnhinweise | Durchschnittliches Budget |
|---|---|---|---|
| Erster Besuch in Peking | Quanjude Qianmen Original Villa | 2 Stunden Wartezeit am Wochenende, bis 11:00 Uhr dort sein oder nach 20:00 Uhr in der Nachtsitzung | 260 |
| Auswärtige Freunde einladen | Jing Yan · Hanlin Academy | Tischreservierung 3 Tage im Voraus erforderlich, der Siheyuan hat nur 12 Tische | 480 |
| Studenten-Rucksackreise | Zi Guang Yuan / Si Ji Min Fu | Zi Guang Yuan akzeptiert nur Bargeld/Alipay, keine Kreditkarten mitbringen | 80-150 |
| Für schöne Fotos | He Mu Central Axis Store | Zuckerduckhaut innerhalb von 30 Sekunden fotografieren, wenn der Zucker schmilzt, fällt es zusammen | 320 |
| Ungezwungenes Date | Sheng Yong Xing Sanlitun | Fensterplatz im Voraus anfragen, das Licht blitzt ins Gesicht, als ob man ein Schönheitsfilter aktiviert | 420 |
4. Tischreservierung & Warteschlangen-Tricks
- Michelin-Restaurants (Sheng Yong Xing, Jing Yan): Direkt anrufen, schneller als über Apps.
- Si Ji Min Fu: Täglich um 10:30 und 16:30 wird der Kontakt geöffnet, 10 Minuten vorher mal vorbeischauen, wird sofort ausgebucht sein.
- Quanjude Qianmen: An Wochentagen gibt es „Nacht-Sitzungen“ von 21:00 bis 22:30, keine Warteschlange, man kann den Meister beim Entenschneiden zuschauen.
5. So wird das Zuhause wieder warm gemacht
- Haut: Airfryer bei 180℃ für 3 Minuten, zwischendurch wenden für 90% Knusprigkeit.
- Fleisch: Nach dem Wasserkochen im Dampfgarer den Herd ausstellen, Ente auf Küchenpapier legen und mit Deckel 2 Minuten dämpfen, bleibt zart.
- Pfannkuchen: Mikrowelle auf hoher Stufe für 10 Sekunden, in Frischhaltefolie packen, um Trockenheit zu vermeiden, der Geschmack wird wieder weich.
6. Verborgene Überraschungen
- Hai Tian Ge verkauft jeden Tag vor 13:30 Uhr nicht verkaufte Entengerippe für 10 Yuan/Stück, zum Mitnehmen und mit Gemüse zu einer Brühe zu kochen, besser als Brühewürfel.
- Vor dem Lu Shang Lu verkauft ein kleiner Laden Shandong Garnelenpaste, eine Flasche kaufen, dann zu Hause mit Gemüse anbraten, sofort zum Privatkoch werden.
- Bei Xin Rong Ji kann die „Rong-Rolle“ mit zwei Stücke bestellt werden, für 88 Yuan, perfekt für eine Einzelportion, man muss nicht die ganze Portion zusammenstellen.
7. Schnellwahl in einem Satz
Will cool wirken → Jing Yan; Will sparen → Zi Guang Yuan; Will nostalgisch werden → Quanjude Qianmen; Will etwas Ausgefallenes → Xin Rong Ji Rong-Rolle; Will sicher gehen → Sheng Yong Xing.
Mit dieser Liste kannst du direkt durchstarten.