Top 12 Restaurants voor Peking Eend in Beijing

Ik, een Beijinger die "eenden eten" als KPI beschouwt, heb het afgelopen jaar 87 keer eend gegeten en heb uiteindelijk deze top 12 samengesteld. Geen poes-pas, gewoon mijn eerlijke ervaring, je kunt het zo overnemen.

Eerst de resultaten, dan de tips

Vorige winter heb ik mezelf een doel gesteld: "Michelin, Black Pearl, en straattentjes, geen eentje overslaan". Dus elke week minimaal één eend, na de 40e eend zeiden mijn vrienden dat ik maar eendenrecensent moest worden. Na de 80e eend verstoptte ik gewoon de weegschaal. Nu deel ik de 12 beste waar voor je geld in één keer, als je weer ergens tegen de lamp loopt, kan ik je niet waarschuwen.

Mijn Top 12 (op basis van persoonlijke voorkeur, geen officiële ranking)

Mijn drie harde lessen na zelftesten

1. Reserveren: Behalve bij Zi Guang Yuan, kun je bij de andere 11 restaurants op feestdagen vrijwel nooit een tafel krijgen. Sheng Yong Xing en Jing Yan moet je minstens 3 dagen van tevoren reserveren, Hanlin Scholengemeenschap zelfs een week.
2. Eend snijden: Goede restaurants snijden de eend ter plaatse, dat duurt 5-7 minuten, niet op je telefoon kijken, de beste tijd om de eendenhuid te proeven is binnen 30 seconden, als je hem laat afkoelen wordt hij vettig.
3. Verpakking voor eendresten: 90% van de restaurants staat toe om eendresten mee te nemen, gebruik een heteluchtfriteuse in je hotel 180℃ voor 5 minuten, dan is hij knapperiger dan vers, een echt nachtelijk genot.

Kleine opsomming per restaurant (in volgorde van mijn bezoek)

① Sheng Yong Xing·Sanlitun

Eerste hap eendenhuid met kaviaar, de geur van de zee vermengd met jujube-hout is direct verslavend. De pannenkoek is een dunne noedelsoort, super dun en vet, rolt goed om de eend. Na afloop kocht ik twee pakketten jujube-hout om thuis mijn steak te roken, zo lekker.

Tips

• Parkeren is een probleem, gebruik de parkeerplaats onder het Taikoo Li, scan voor 3 uur gratis parkeren.
• Mis de eendenbouillon met wontons in het menu niet, zo vers dat je het niet kunt geloven.

② Hai Tian Ge

Ouderwets "buiten gebakken, binnen gekookt": de eend wordt van binnen met water gevuld en de huid is goudbruin gebakken, het vlees blijft goed geperst. De kok snijdt de eend langs de vezels, de geur van eendolie komt direct je mond binnen, zonder vet te worden. Voor maar 220, echt waar voor je geld.

③ Jing Yan·Hanlin Scholengemeenschap

Verborgen naast de Guozijian, hier snijdt Duan Yu zelf de eend. Een eend voor twee personen, met zwart truffel honing + kaviaar eendenhuid + traditionele pannenkoeken in drie verschillende smaken, zoet, vers, krokant, en geurig. De sfeer is perfect om je ouders te imponeren.

④ Lu Shang Lu

De Shandong mensen hebben eend tot kunst verheven: darlaubd aan de eendenhuid met kaviaar, op een Shandong pannenkoek met gedroogde garnalen eroverheen. Zoet, zout, en zee smaken die samen dansten, ik moest direct nog een extra pannenkoek bestellen.

⑤ Jiu Cheng Ju

Gestoomde kleine eend, de huid valt bijna van het bot. De chef komt met muntbladeren en broodjes, de verfrissing van munt + eendenolie is zoveel beter dan een pannenkoek. De eend is klein, perfect voor een meid om alleen te eten.

⑥ Quanjude·Qianmen Oorsprong

De zevende generatie staat aan het roer, de "vet is top" hangende oven zorgt ervoor dat je na het eten met een laagje olie op je vingers blijft zitten. Ik hou van deze ouderwetse manier, na het eten niet afvegen, dat betekent dat ik heb verloren. Vergeet niet de kruidige eende toertje mee te nemen als souvenir, zo knapperig dat je je afvraagt of je leeft.

⑦ Si Ji Min Fu

De wachttijd voor de vreemde bar is 3 uur, dus ik ben meteen naar de Dong Si vestiging gegaan. De negen vakken dipsaus zijn perfect voor de Insta. Eendenhuid met rozen suiker is zoet en knapperig; knoflookpasta + suiker, de duistere keuken van Beijing is verrassend lekker.

⑧ He Mu The Orchid·Middenas

Ideaal voor nachtelijke eters: je kunt eendenhuid en ei pap tot voor 23:00 bestellen. Eendenhuid + suiker + sesam is super knapperig; de bouillon is heerlijk en romig, ik kon gewoon niet stoppen met eten op de weg naar het hotel.

⑨ Xin Rong Ji

"Rong rol" zijn mini eendenpannenkoeken gevuld met Yunnan gedroogde paddenstoelen + gebakken ei + noedels, met de paddenstoelensmaak + eidsmaak + eendsmaak stapelend. Je kunt van één eend maar 6 rollen maken, wie eerst komt, het eerst maalt. Na afloop heb ik 3 porties meegenomen als lunch voor de trein, de mensen naast me vroegen zelfs om de link.

⑩ Xin Shi Jiu

Eendenleverpasta + oude Beijing hawthorn + sesam pannenkoek, de geuren van olie, zoetheid en noten komen om de beurt op. De hawthorn is eigenhandig gemaakte rode vruchten, echt een wondermiddel tegen vet. De pannenkoek wordt vers gebakken, de snuffelkwaliteit bepaalt de schoonheid, vergeet niet snel een foto te maken.

⑪ Shi Jiu·Oost Derde Ring Middenweg

Vlam gebakken, de huid is knapperig en vlees mals, maar soms een beetje inconsistent. Ik heb een keer gehad dat de eendenhuid iets te wit was, maar de ober kwam meteen met een nieuwe, super klantvriendelijk. Bel van tevoren om te vragen “wie bakt vandaag”, als de ervaren chef er is, ga ervoor.

⑫ Zi Guang Yuan

Halal stoomoven, de huid is niet zo knapperig, het vlees een beetje droog, maar vers gebakken en voor maar 120 yuan, wat kun je nog meer wensen? Voeg een portie pittige komkommer toe en eet een hap eend met een hap komkommer, lekker en zonder spijt, een zegen voor studenten.

Gemakkelijke route voor een bezoek (3 dagen, 2 nachten)

Tot slot nog een paar zachte tips

• Servicekosten: Jing Yan en Xin Rong Ji voegen automatisch 15% toe, geef geen extra fooi.
• Afhaaldozen: De meeste zijn gratis, maar Quanjude in Qianmen vraagt 2 yuan per stuk, een herbruikbare tas is milieuvriendelijker.
• Directe metro: Behalve Hanlin Scholengemeenschap moet je 8 minuten door steegjes lopen, de anderen zijn allemaal binnen 200 meter van het metrostation, zelfs met slecht weer geen probleem.

Nou, ik heb je al mijn 87 eenden gegeven, de resterende 256 calorieën moet je zelf maar lopen.