De 12 beste Peking eendrestaurants in Beijing

—— Een persoon die eenden als zijn levensdoel beschouwt, deelt zijn geheime lijst

1. Even Kletsen

Ik ben een zuidelijke ziel die al acht jaar in Beijing is en leven op Peking eend. Anderen gaan in het weekend naar tentoonstellingen, ik ga naar eenden; waar anderen op dates bloemen geven, geef ik eendenbonnen. Ik heb deze “12 beste” verzameld na het uitproberen van alles in en rond de stad, geen opschepperij, gewoon mijn echte ervaringen met mijn eigen geld.

2. Mijn 12 Beste Lijst

Ik schrijf in de volgorde waarin ik ze voor het laatst heb gegeten, de volgorde doet er niet toe, maar de smaakherinneringen zijn absoluut echt.

① Sheng Yong Xing (Sanlitun Maatschappij)

Trefwoorden: Jujube Hout Vuur, Michelin, Noordoostelijke Pannenkoek
Zodra ik binnenkom, ruik ik het jujube hout, de chef snijdt de eend zo snel als een DJ. De huid knispert, en het vet spettert op mijn pols. Ik dip drie stukken in suiker, zo knapperig als wafels. De pannenkoek is dunner dan bij andere zaken, perfect in balans met de eend, en als je alles oprolt met de schil van de eend en uien, blijft er maar één woord over: “heerlijk.”

② Hai Tian Ge

Trefwoorden: Buiten Geroosterd, Binnen Gekookt, Toegankelijk
Een ouderwetse techniek; ze vullen de buik van de eend met water om het sap binnen te houden. De huid komt er perfect vanaf, de dipsaus is gewoon zoete bonensaus en komkommers, de smaak is puur. De prijs is vriendelijk, gemiddeld iets meer dan 200, dus ook studenten kunnen het zich veroorloven.

③ Jing Yan · Hanlin Academie

Trefwoorden: Duan Yu, Zwarte Truffel Honing, Voor Twee Personen
Een hele eend is alleen beschikbaar als halve; perfect voor twee. De meest verwarrende manier om te eten is kaviaar op eendenhuid, een explosie van zoute en zoete smaken. De sfeer in deze hof is speciaal, na het eten sigaret roken op de gang, voelt als het einde van een historische drama.

④ Lu Shang Lu

Trefwoorden: Shandong Bananenpannenkoek, Garnalenpasta, Kaviaar
Gegrilde eend met Shandong invloeden, mooi glanzend in mahonie. De beste truc is om de eend op Shandong pannenkoek te rollen en garnalenpasta toe te voegen, verdubbelt de versheid, alsof je de zeewind van Qingdao naar Beijing haalt.

⑤ Jiu Cheng Ju

Trefwoorden: Gestoofde Oven, Munt, Stoombrood
Langzaam garen op lage temperatuur, de huid is niet verbrand maar knapperig, het vlees zo mals dat het breekt als je erop prikt. De eigenaar raadt muntbladeren met eendenhuid aan, verfrissend en verlicht de vetigheid; dan met stoombrood in eendenvet dippen, pure koolhydraatgeluk.

⑥ Quanjude · Qianmen Oorsprong Winkel

Trefwoorden: Zevende Generatie Erfgenaam, Hangende Oven, Vettige Handen
Wees niet ontmoedigd door de talrijke toeristen, deze plek is de enige waar de zevende generatie erfgenaam aan het roer staat. De eend is zo vet dat het vet opdroogt in je hand, echt een glanzend gevoel na het eten. Was je handen niet voor het eten, lik een vinger, dat is de trots van de oude Beijing.

⑦ Siji Minfu

Trefwoorden: Toegankelijk, Veel Dipopties, Mooi om Te Foto
Per persoon gemiddeld 150, de dipopties in een negenvakjes-indeling zien eruit als een make-uppalet. Eendenhuid met bosbessenjam en knetter-suiker, eigenaardig maar niet misplaatst, perfect voor vrienden die voor de eerste keer Beijing bezoeken.

⑧ He Mu Zhong Axlijn Winkel

Trefwoorden: Suiker Haring, Sesam, Eendenhuid en Eieren Pap
Drie manieren om de eend te genieten:

1. Gewone pannenkoek;
2. Suikerharing en sesam om de eendenhuid, zoet en knapperig als een gebakje;
3. Eendenbotten kokend in eierenpap, de pap is zo romig dat het de stok vasthoudt. Na dit proces, je maag is helemaal blij.

⑨ Xin Rong Ji

Trefwoorden: Rong Rolletjes, Ganba Paddenstoelen, Paddestoelensmaak Explosie
Geen traditionele Peking eend, maar Yunnan ganba paddenstoelen met eieren en kleine rolletjes stomen, de eendsmaak wordt naar de sterren gebracht door de paddenstoelen. Eén hap, je hebt het gevoel dat Shangri-La en Beijing samen parachutespringen.

⑩ Xin Shijiu

Trefwoorden: Eendenlever, Rood Fruit, Sesampasta
Eendenleverpastei op een plat brood, met een laag oude Beijing hawsap, vet + zuur + geurige, een wondermiddel om te ontvetten. De sesampasta is zelfgemalen; neem wat mee naar huis om met noedels te mengen, geweldig.

⑪ Shijiu Dong Sanhuan Zhonglu Winkel

Trefwoorden: Open Vuur, Proces Onzeker, Geluk Uitproberen
Vers gebakken op open vuur, de huid is knapperig en het vlees mals, het kan magisch zijn, maar twee van de tien keer zijn ze niet helemaal gaar en de huid verliest zijn knapperigheid. Perfect als je in de buurt woont, probeer je geluk als je langsloopt.

⑫ Zigang Yuen Halal Gegrilde Eend

Trefwoorden: Stoomoven, Goedkoop, Heerlijk
38 yuan voor een halve, net gebakken, de huid is niet knapperig, maar het vlees is vol van smaak. Op de weg naar huis een halve meenemen, met cola, perfect voor een binge-watch, veel beter dan gefrituurde kip.

3. Hoe Eten Zonder Fouten?

Ik heb een tabel gemaakt met veelgestelde vragen, je kunt hem zo gebruiken.

4. Reserveer & Wachten Hacks

1. Michelin Restaurants (Sheng Yong Xing, Jing Yan): Bel direct naar de winkel, dat is sneller dan de app.
2. Siji Minfu: Elke dag om 10:30 en 16:30 reserveringen, kom 10 minuten van tevoren aan, ze zijn snel vol.
3. Quanjude Qianmen: Tijdens werkdagen is de “nacht snack tijd” van 21:00 tot 22:30, geen wachttijd, en je kunt zien hoe de chef de eend snijdt.

5. Hoe Thuis Opwarmen?

1. Huid: Air fryer op 180℃ voor 3 minuten, draai halverwege, herstelt tot 90% knapperigheid.
2. Vlees: Stoompan, als het water kookt, zet de hitte uit, leg de eend op keukenpapier en stoom 2 minuten, het vlees blijft sappig.
3. Pannenkoek: Magnetron op hoog gedurende 10 seconden, in een vershoudtas om uitdrogen te voorkomen, herstelt de textuur.

6. Verborgen Tips

• Hai Tian Ge verkoopt elke dag voor 13:30 onverkochte eendenbotten, voor 10 yuan per set, neem ze mee naar huis om met kool te koken, veel beter dan bouillon.
• Bij de deur van Lu Shang Lu zijn Shandong garnaalpasta, koop een potje, mee naar huis voor stir-fry, en het wordt een huisgerecht.
• Bij Xin Rong Ji kun je twee “Rong Rolletjes” apart bestellen, voor 88 yuan, perfect voor een persoon, geen hele portie nodig.

7. Snel Kiezen in Eén Zin

Wil je indruk maken → Jing Yan; Wil je besparen → Zigang Yuen; Wil je nostalgie → Quanjude Qianmen; Wil je iets geks → Xin Rong Ji Rong Rol; Wil je zekerheid → Sheng Yong Xing.

Neem deze lijst en ga ervoor.