友達と楽しむ上海の本格料理、隠れた名店10選

私は上海に5年住んでいて、私がご飯に連れて行く友達は、ほぼ「命をかけて交わす友情」と同じくらいの存在です。高くないとはいえ、行列、道を探す、相席、そして店主からの冷たい視線など、フルコースを体験した上で笑っていられるのが真の仲間。以下の10軒は、私のスマホに入っている「本当に親友だけを連れて行きたい」と思うお気に入りです。ルートを整理して、一日で回れるので無駄な移動もなく、満喫できて、写真を撮ってSNSにアップしても自慢じゃない。

1. something｜武康路

住所：武康路98号
開店時間：11:00、日曜休み
必食メニュー：葱油拌面＋揚げ豚カツ
一人あたり：45元

最初に地元の友達を連れてきたのがここ。入り口には看板がなく、白い壁に「something」と鉛筆で書かれています。店内にはテーブルが6つ、店主はバーカウンターでレコードを聴いています。葱油拌面が来たら10秒間まぜて、全ての麺にタレが絡んでいます。豚カツは顔より大きくて、辛い醤油をつけると、上海の老克勒の優しさを感じます。
ヒント：12時前に行くこと、遅れると豚カツが売り切れます。食べた後は、安福路でコーヒーを買うのもいいですよ、歩いて3分です。

2. 叁店台湾卤肉饭｜富民路

住所：富民路183号
開店時間：11:30-14:30、17:30-20:30
必食メニュー：卤肉饭＋卤豆腐＋古早味紅茶
一人あたり：38元

武康路からタクシーで初乗り料金で富民路へ。降りると100年の梧桐の木が目に入ります。そして店はその木の後ろ。卤肉饭には黒豚が使われていて、脂身と赤身の割合が3対7。タレは少し甘くて、油をかけずにご飯に混ぜても香ばしい。卤豆腐はつぶして混ぜるのが私のスタイルで、食感が倍増します。
ヒント：現金のみの受付で、入り口のおばさんが両替を促してくれるので、面倒がらずに行ってください。

3. 佬太公｜打浦路

住所：打浦路284号
開店時間：11:00-14:00、17:00-21:30
必食メニュー：海鸭锅、海肠捞饭
一人あたり：128元

午後2時前に店に到着すれば、海鸭锅を注文できます。鴨は宁波象山から来ていて、先に漬け込んでから乾燥させています。鍋の底には白菜の層が敷かれ、10分煮ると鴨の脂が染み込み、白菜が肉よりも人気になるほど。海肠捞饭は最後に加え、店員が混ぜてくれるので、鍋の焦げがカリカリで、海肠は弾力があり、白米は金色の粒が立っています。
ヒント：4人以上で予約を受け付け、2人なら早めに並ぶこと、隣のコンビニで飲み物を買うと待つのが楽です。

4. 弘兴大包｜打浦桥

住所：打浦桥日月光B2、地下鉄9号線打浦桥駅4号口
開店時間：7:00-19:00
必食メニュー：新鮮肉大包、焼売
単価：4元/個

佬太公を食べ終わったら、そのまま下に降りて、左側の緑の看板が目印。大包は整点に蒸しあがり、並んで5分は運が良い。皮は厚く、噛むとスープが出て、最初に吸ってから酢をつけないと、舌を火傷します。通常2つをテイクアウトして翌日の朝食にします。レンジで40秒加熱すれば、できたてと変わらない味です。
ヒント：AlipayやWeChat Payのみ受付けているので、現金を持っていても迷惑をかけないように。

5. 恒春元｜常熟路

住所：常熟路137号
開店時間：11:30-14:00、17:30-20:30
必食メニュー：卤肉饭＋虱目魚汤
一人あたり：42元

地下鉄1号線常熟路駅から徒歩3分。古い看板がかかっている「恒春元」が目に入ります。卤肉饭は叁店とは異なり、台南の味付けで、醤油は甘めで漬物の大根を合わせるといい感じ。虱目魚汤は骨がないし、大量の生姜が入っていて、飲むとお腹が温まります。店内は8席しかないので、相席は普通なので、遠慮しないで。
ヒント：店主は閩南語を話し、指さしでの注文でOKなので、大声を出さなくても大丈夫です。

6. 東北四季餃子館｜淮海中路

住所：淮海中路1240号
開店時間：11:00-21:00
必食メニュー：三鮮餃子、醤油骨
一人あたり：50元

常熟路からタクシーで淮海中路へ。店はオフィスビルの裏に隠れていて、緑の列車のベンチが目印。三鮮餃子はその場で包んで茹でていて、皮はもちもち、具にはエビが丸ごと入っています。醤油骨は3つで、手袋をはめてかじると柔らかく、にんにくのタレでいっそう味わいが増します。
ヒント：餃子は半斤からオーダーでき、女性は半斤で十分です。

7. 香江姳苑｜静安寺

住所：南京西路1856号、静安寺地下鉄1号口
開店時間：14:00-18:00
必食メニュー：丝袜奶茶＋菠萝油
一人あたり：35元

餃子を食べ終えたら、徒歩10分で静安寺へ。午後のお茶タイムです。香江姳苑は商業ビルの裏にある小さな入口で、入ると香港風の雰囲気が広がります。丝袜奶茶は苦さと濃厚なミルクが絶妙で、菠萝油は焼きたてです。毎回バターを3つにカットし、ハサミで挟んで写真を撮り、溶ける前に一口ほおばります。
ヒント：テイクアウトのみで、座席はありませんので、手に持って静安公園のベンチで日向ぼっこしましょう。

8. 岚山早餐｜新天地

住所：黄陂南路380号、新天地地下鉄3号口
開店時間：7:00-13:00
必食メニュー：塩豆腐乳、飯団
一人あたり：22元

翌朝早起きして新天地に行き、バランスの取れた朝食を。岚山早餐は上海の「深夜食堂」で、朝7時には行列ができます。塩豆腐乳はその場で作り、エビの皮、漬物、揚げパンを加えたもので、一杯飲むと汗だくです。飯団は血糯米を使っていて、肉松と塩卵を包み、女性なら一つでお腹が満たされるほどです。
ヒント：飯団は11時前に売り切れるので、食べたければ早めに行くこと。

9. 谭姐湘菜｜浦东大道

住所：浦东大道580号
開店時間：11:00-14:00、17:00-21:00
必食メニュー：小炒黄牛肉、剁椒鱼头
一人あたり：88元

地下鉄2号線陆家嘴で14号線に乗り換えて、浦东大道駅で下車、5分歩きます。谭姐は长沙の人で、鍋の熱気がすごい。黄牛肉は茶油を使っていて、辛さは十分だけど香ばしさが止まらない。魚頭はその場で捌かれ、剁椒は自家製。食べ終わったら麺を加えてさらにスープを楽しむのがおすすめです。
ヒント：辛さが固定されているので、辛いものが苦手な友達は無理しないほうがいいです。その隣のタピオカ店で辛さを和らげる酸っぱいヨーグルトを買っておくといいですよ。

10. 建国328｜建国西路

住所：建国西路328号
開店時間：11:30-14:00、17:30-21:30
必食メニュー：家康つけ麺、半熟卵
一人あたり：68元

最後の店は、地下鉄9号線嘉善路駅2号口から6分歩くと着きます。建国328は古い洋館のような店舗で、入ると和風のバーカウンター。つけ麺のスープは豚、鶏、干し魚を6時間煮込んでいて、濃厚すぎて箸を立てられるくらい。麺は太くて歯ごたえがあり、先に浸してから食べて、最後にスープを薄めて全部飲み干しましょう。半熟卵は必須で、黄身はトロトロ、塩加減もちょうど良いです。
ヒント：つけ麺の量が十分あるので、女性は小サイズを注文することができ、無料で麺を追加できるので遠慮しないでください。

一日で回るルート表

このリストをスマホに保存して、無駄なルート回りもなく財布が干上がることもなく、親友と美味しい食事を楽しんでください。