2025年上海ミシュランガイドレストラン完全リストとグルメおすすめ

昨晩スマホを見てたら、ふと気づいたら午前1時半、リストが発表されたばかり。手は頭より早く動いて、まずはタイアンメンとウルトラバイオレットの予約アラームをセットした後、145軒のリストをスクリーンショットしたんだ。次の日の朝、空っぽの胃と限界のクレジットカードを持って、7軒を直行！人均30元の老舗の麺屋から人均6000元のUVまで、今、熱々の「リスク回避＆おススメ」を一気にお届け。まずは私が撮った「福和慧」の禅風前菜、見た目が先にノックアウト：

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まずは私がどうやって「一日で7軒行けたか」を紹介するね

1. 予約：UVとタイアンメンは60日前に押さえたよ。他の5軒は全て当日電話で取りました。コツは11:30と17:30の整った時間にかけること、誰かがキャンセルするかも。
2. ルート：地下鉄2号線→10号線→1号線で、基本的に黄浦と静安を一気につなげて、「食べるヘビ」状態。歩いても800メートルを超えない。
3. 胃の容量：各店で看板料理と一番小さいセットを注文して、食べて満足したらストップ。持ち帰り用の箱を持っていたから、無理はしない。
4. 会計：2枚カードを持って行き、一枚は専用の限度額を設けておく。現金も300元持っておくと安心、老舗の麺屋は紙幣しか受け取らないから。

三つ星：食べ終わったら「値段に見合ってる」としか思えない

• タイアンメン：あの「ウニアイスクリームトースト」、冷たくて熱くて塩っぱい甘さの四連コンボ。食べ終わったら、静かに来年の誕生日宴をここに予約した。
• ウルトラバイオレット バイ ポール・パイレット：20皿＋20のシーンで、特に記憶に残ったのは「森のパン」。出てきた時にはドライアイスの霧が足首を埋めて、パンの中には白茶のムースが入ってて、一口食べると舌が朝霧の中に。財布は瞬時に6000元減ったけど、体験はその価値があった。

二つ星：福和慧の昇格、私は全然驚かない

昼11:50に到着したら、座席は8つしかなくて、私が食べたのは「トリュフ豆腐と黒酢パール」。豆の香りとトリュフが混ざって、食べ終わった後も口の中が花咲いてた。隣のテーブルのおばさんは、「ベジタリアンなのに肉の価格並だけど、喜んでるわよ」と言ってた。

壱零弐の黒トリュフロブスター麺は最後の一口まですすりながら、スープが唇にくっついて、エビの頭もたっぷり。喜粤8号のエビ餃子は皮が薄すぎて中のエビが透けて見えるぜ。数えたら一つの餃子に3匹もエビが入ってて、店主は倒産を心配してないのかな？

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一つ星：41軒の中から3つの新店を選んだが、全部大成功

• 美・大董：北京ダックの皮を白砂糖につけて、まるで子供の時にこっそり食べてた豚脂のようにサクサク。葱焼き海参ソースが濃厚で、家でご飯と混ぜて持ち帰りたくなるほど。
• 景煊：揚げた蟹の甲羅は一口で大爆発、蟹肉には少しのバジルが混ざってて、臭みを消しつつ香りを引き立てる。
• 屋有鲜：純粋な蟹スープ包は18元一つ、ストローを指してまずはスープを飲んでから、鎮江香酢をつけて、老上海の雰囲気が一瞬にして。

ビビンバ：人均50元で、壁を支えながら出てくる食事

• 老地方面馆：漬物と目魚の混ぜ麺＋燻製魚、合計で28元。麺は手打ちで、噛むと「カリッ」って音がする。
• 聪菜馆：退職主厨が自分で料理を運んでくれる、エイの燻製魚は心に響く甘さで、エビの身もたっぷり。人均45元。
• 食社：スペインの海鮮ご飯と焼きカボチャ、底にあるおこげの香りが隣のテーブルを惹きつけて、「それ単品でも買えますか？」と聞かれた。人均68元。

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新たな黒馬：食べ終わった後、すぐに友達に明日行くようにメッセージ送った

• ナリサワ：森のパン＋白茶/柑橘、パンは上海産のライ麦使用で、柑橘は崇明から。一口で「地元化」の極み。
• 望庐：江西料理で、常寿甲魚と花膠の煮込み、濃厚な醤油の香りで、甲魚の肉が舌の上でスクワットしているかのように弾む。
• 绿波廊：百年の老舗で、蟹肉小籠包は28元一籠、松鼠桂魚を目の前でかけてくれる。「ジュッ」という音が響くやいなや、全テーブルのスマホが先に食べていた。

料理別でのチェックイン、地図も用意したよ

最後に5つの実践的なTipをシェア、これで一つのバッグ代が浮くかも

1. 一つ星レストランのランチセットが一番おトク、単品より30%安い。
2. UVとタイアンメンのキャンセル率は非常に低い、空きがない基本的に夢の世界、早めに予約できるなら早く予約を。
3. ビビンバで一番長い待ち時間が老地方面馆、14:30–16:30の空いてる時間に行けば、同じように手打ちの麺が楽しめる。
4. 绿波廊の夜は評弾がある、予約時に「舞台側」と書いておけば、料理価格は同じでも体験は倍増。
5. 地下鉄でのチェックインは一日券（18元）がオススメ、黄浦と静安を往復するのに、タクシーより少なくとも100元は節約できる。

リストは全て私が試してきたから、次はあなたたちがどんな風に胃を上海に預けるかだね！