Découvrez 10 restaurants cachés de cuisine shangaïenne pour un voyage gastronomique inoubliable avec vos amis

J’habite à Shanghai depuis cinq ans, et si je t’emmène dans un restaurant, ça veut dire qu’on est vraiment proches. Ce n’est pas une question de prix, mais d’attendre dans des files d’attente, de trouver son chemin, de partager une table et de subir le regard désapprobateur du patron. Si on réussit à tout vivre ensemble et qu’on arrive à rire à la fin, alors là, c’est un vrai lien d’amitié. Voici les 10 adresses que je suis prêt à partager uniquement avec mes bons amis, organisées par itinéraire, pour une journée complète de dégustation sans détour, avec de belles photos à partager sans se vanter.

1. something｜Wukang Road

Adresse : 98 Wukang Road
Ouvert : 11h00, fermé le dimanche
À ne pas rater : Nouilles à l’huile de ciboule + Côtelettes de porc frites
Prix moyen : 45 RMB

C’est ici que j’ai amené mes premiers amis de la province. Pas de panneau à l’entrée, juste “something” écrit au crayon sur un mur blanc. En entrant, six tables et le patron qui écoute des vinyles au bar. Les nouilles à l’huile de ciboule, on mélange d'abord pendant dix secondes, chaque nouille est bien enrobée, et la côtelette de porc est énorme. Avec une trempette de sauce soja épicée, tu comprends ce que c'est que la “douceur” des vieux Shanghaïens.
Conseil : Arrive avant midi, sinon les côtelettes seront déjà parties. Après, fais un tour à Anfu Road pour un café, c’est à trois minutes à pied.

2. San Dian Taiwanese Lu Rou Fan｜Fumin Road

Adresse : 183 Fumin Road
Ouvert : 11h30-14h30, 17h30-20h30
À ne pas rater : Riz braisé + Tofu mariné + Thé rouge traditionnel
Prix moyen : 38 RMB

Prends un taxi de Wukang Road à Fumin Road, juste un tarif de base. En descendant, tu verras un vieux platane de cent ans, et le restaurant est juste derrière l’arbre. Le riz braisé utilise du porc noir, bien équilibré entre gras et maigre, la sauce est légèrement sucrée, et même sans huile, c’est un délice. J’adore écraser le tofu mariné et l’ajouter, ça augmente la texture.
Conseil : N’accepte que les paiements en espèces, la dame à l’entrée te rappelle de prendre de la monnaie, ne fais pas la fine bouche.

3. Lao Taigong｜Dapu Road

Adresse : 284 Dapu Road
Ouvert : 11h00-14h00, 17h00-21h30
À ne pas rater : Soupe de canard de mer, riz aux intestins de mer
Prix moyen : 128 RMB

Si tu arrives avant 14h, tu pourras encore commander la soupe de canard de mer. Le canard vient de Ningbo et est d’abord mariné avant d’être séché. La base de la casserole est recouverte de chou, on laisse cuire dix minutes pour que le jus de canard pénètre, et le chou est plus prisé que la viande. On ajoute le riz aux intestins de mer à la fin, le serveur mélange pour toi, le croustillant est là, les intestins sont tendres, et le riz est doré.
Conseil : Réserve pour quatre personnes minimum, si tu es à deux, arrives tôt pour faire la queue, achète une boisson au magasin à côté pour patienter sans gêne.

4. Hongxing Da Bao｜Dapuqiao

Adresse : B2, Rih Yue Guang, Dapuqiao
Ouvert : 7h00-19h00
À ne pas rater : Gros bao à la viande fraîche, shaomai
Prix : 4 RMB/pièce

Après avoir mangé chez Lao Taigong, descends et à gauche au B2, tu verras le panneau vert. Les gros bao sortent à l’heure pile, faire la queue pendant cinq minutes, c’est de la chance. La pâte est ancienne et élastique, il faut d’abord aspirer le jus puis le tremper dans le vinaigre pour ne pas se brûler la langue. Je fais souvent emporter deux pour le petit déjeuner du lendemain, à réchauffer au micro-ondes pendant 40 secondes, ça n’a rien à envier à ceux tout juste cuits.
Conseil : N’accepte que les paiements par Alipay ou WeChat, ne fais pas perdre de temps aux autres avec des espèces.

5. Hengchun Yuan｜Changshu Road

Adresse : 137 Changshu Road
Ouvert : 11h30-14h00, 17h30-20h30
À ne pas rater : Riz braisé + Soupe de poisson maillé
Prix moyen : 42 RMB

Sors de la station de métro Changshu Road, marche trois minutes, tu trouveras une vieille plaque avec “Hengchun Yuan”. Le riz braisé ici a un goût plutôt de Tainan, avec de la sauce soja sucrée et des radis marinés pour équilibrer. La soupe de poisson maillé est sans arêtes, avec beaucoup de gingembre, ça réchauffe le ventre. Il n’y a que huit places assises, partager une table est fréquent, ne sois pas timide.
Conseil : La patronne parle Minnan, un geste suffit pour commander, ne crie pas.

6. Dongbei Siqi Dumpling Restaurant｜Huaihai Zhong Road

Adresse : 1240 Huaihai Zhong Road
Ouvert : 11h00-21h00
À ne pas rater : Dumplings aux trois saveurs, côtes en sauce
Prix moyen : 50 RMB

Prends un taxi de Changshu Road à Huaihai Zhong Road, juste le tarif de base. Le restaurant est caché derrière un immeuble de bureaux, avec une rangée de sièges en bois vert à l’entrée. Les dumplings sont faits à la commande, la pâte est fine et il y a des crevettes entières dans la garniture. Les côtes en sauce sont servies par trois morceaux, à manger avec des gants, la viande se détache facilement, trempée dans une sauce à l’ail, c'est top.
Conseil : Les dumplings commencent à partir de 250g, pour une femme, 250g c'est suffisant.

7. Xiangjiang Yangyuan｜Jingan Temple

Adresse : 1856 Nanjing West Road, sortie 1 du métro Jingan Temple
Ouvert : 14h00-18h00
À ne pas rater : Thé au lait en filet + Pain à l'ananas
Prix moyen : 35 RMB

Après les dumplings, marche dix minutes jusqu'au temple Jingan pour l'heure du thé. Xiangjiang Yangyuan est à l’arrière du centre commercial, en passant par la petite porte, ça sent tout de suite Hong Kong. Le thé au lait vierge est amer et le lait est crémeux, et le pain à l'ananas est tout juste cuit, avec du beurre glacé. Je découpe le beurre en trois morceaux, je les insère pour prendre une photo avant de croquer avant qu’il ne fonde.
Conseil : À emporter seulement, pas de places assises, prends ton thé et va t’asseoir au parc Jingan au soleil.

8. Lanshan Breakfast｜Xintiandi

Adresse : 380 Huangpi South Road, sortie 3 du métro Xintiandi
Ouvert : 7h00-13h00
À ne pas rater : Soja salé, boulette de riz
Prix moyen : 22 RMB

Si tu te lèves tôt le lendemain, viens à Xintiandi pour un bon petit déjeuner. Lanshan Breakfast est le “diner de nuit” de Shanghai, la file commence dès sept heures. Le soja salé est préparé à la commande, avec des crevettes sèches, du chou mariné et des morceaux de beignets, tu sortiras en nage. La boulette de riz est faite de riz gluant rouge, elle contient de la viande séchée et du jaune d'œuf salé, une suffit pour une fille.
Conseil : Les boulettes de riz sont vendues avant 11h, donc dépêche-toi pour en avoir.

9. Tan Jie Hunan Cuisine｜Pudong Avenue

Adresse : 580 Pudong Avenue
Ouvert : 11h00-14h00, 17h00-21h00
À ne pas rater : Boeuf sauté à la moutarde, tête de poisson à la sauce pimentée
Prix moyen : 88 RMB

Change à la station de Lujiazui de la ligne 2 au métro 14, puis descends à Pudong Avenue, prends cinq minutes à pied. Tan Jie vient de Changsha, c'est bien épicé, son boeuf est cuisiné à l'huile de thé, ça brûle mais c'est si bon qu'on n’arrête pas. Les têtes de poisson sont fraîches, avec des piments marinés maison, mange-les avec des nouilles en ajoutant un peu de sauce, même avec l’air froid, tu ne peux pas t’empêcher de les finir.
Conseil : Le niveau de piquant est standard, les amis qui n’aiment pas les épices ne se forcent pas, va d’abord acheter un yaourt pour apaiser le piquant à côté.

10. Jianguo 328｜Jianguo West Road

Adresse : 328 Jianguo West Road
Ouvert : 11h30-14h00, 17h30-21h30
À ne pas rater : Nouilles à tremper de Jiakang, œuf coulant
Prix moyen : 68 RMB

Dernière étape, prends la ligne 9 du métro jusqu'à la sortie 2 de Jiashan Road, c'est six minutes à pied. Jianguo 328 a l’air d’une vieille maison européenne, et à l’entrée, c’est un bar japonais. Le bouillon pour les nouilles est cuit pendant six heures avec du porc, du poulet et des arêtes de poisson, c'est si épais qu’on pourrait y planter des baguettes. Les nouilles sont épaisses et fermes, trempées avant de manger, puis on ajoute du bouillon pour diluer à la fin, tu ne laisses rien. N'oublie pas l'œuf coulant, le jaune est fondant et bien salé.
Conseil : Les portions des nouilles sont généreuses, les filles peuvent commander une petite portion, les nouilles supplémentaires sont gratuites, n’hésite pas à demander.

Itinéraire d'une journée

Sauvegarde cette liste sur ton téléphone, le trajet est optimisé, ton portefeuille reste plein et tes bons amis seront heureux de t’offrir un repas en retour.