Je vis près de la station de métro Jiangsu depuis presque trois ans, et tous les jours, je traverse cette petite rue couverte de platanes pour aller au travail. Pendant que les autres prennent des photos à Bund ou à Anfu Road, moi je me demande juste si je peux trouver un bon déjeuner dans le coin de Jiangsu Road – Yuyuan Road – Xuanhua Road. Au final, j'ai enregistré cinq petites adresses dans mon téléphone. Dès qu'un ami me demande "Qu'est-ce qu'il y a de bon à manger près d'ici ?", je lui envoie directement cet article, pas de risque de se tromper.
La première fois que je suis entrée, c'était un samedi matin à dix heures, et il y avait déjà sept personnes devant. Dans la vitrine, une rangée de paniers en bambou, avec des coquillages, des palourdes, des escargots de mer, et du calamar tous arrivés par avion de Fuzhou, étiquetés "arrivé ce matin". J'ai commandé le classique noodle soup + youtiao (chausson frit), et la patronne a coupé le youtiao en deux avant de le plonger directement dans la soupe, pour le sortir au bout de trois secondes. C'était moelleux à l'extérieur et croustillant à l'intérieur, imbibé de bouillon de fruits de mer. Le bouillon, préparé avec des os de porc et des carcasses de poulet pendant six heures, était aussi clair que de l'eau bouillie, mais avait un goût si riche que ça me donnait des frissons. Après, j'ai même pris une portion de nouilles crues à emporter, que j'ai cuisinées à la maison, et c'était tout aussi bon.
📍Adresse: 270 Xuanhua Road (près de l'intersection avec Jiangsu Road, à 4 minutes à pied de la sortie 3 des lignes 2/11)
⏰Heures d'ouverture: 7:00 – 14:00, fermeture quand c'est fini, mieux d'y aller tôt le week-end
Ce restaurant est caché dans une petite ruelle de Yuyuan Road avec une petite plaque en bois marquée "Sih Shi". En entrant, on trouve un décor sombre en bois avec des ampoules jaunes, on dirait le salon d'un habitant de Taizhou. J'ai commandé soupe de pigeon aux champignons + œuf coulant + poisson frit. La soupe a mijoté dans un pot en terre cuite pendant trois heures, et la cuisse de pigeon se détachait à peine. Les champignons étaient si glissants que je galérais à les attraper avec mes baguettes. L'œuf coulant était en supplément, coûtant 6 yuans, et lorsque je l'ai ouvert, le jaune a coulé comme un fil d'or. Le patron est originaire de Wenling, et le menu des vins est écrit à la main, avec des options comme vin de prune + vin de jujube, tous deux faits maison, parfaits pour un petit apéro après le travail.
📍Adresse: 608 Yuyuan Road Lane (à 50 mètres après avoir tourné à droite dans la ruelle depuis Jiangsu Road, première porte noire à droite)
⏰Heures d'ouverture: 11:30 – 14:00, 17:30 – 22:00, fermé le lundi
Le restaurant est si petit qu'il ne peut accueillir que 8 personnes, et le menu est sur une seule feuille A4. J'ai pris le plat de soupe de bœuf + riz salé, avec une abondance de gingembre et de vin de riz Hakka dans la soupe, ce qui m'a fait transpirer. Le riz salé était sauté dans du saindoux avec de la moutarde en pâte + des crevettes séchées + des oignons rouges, et une seule cuillère m'a immédiatement ramené à Fujian. La patronne dit qu'elle ne prépare que deux seaux de riz chaque jour, et quand c'est épuisé, elle ferme boutique. Je suis allée un samedi après-midi à une heure, et il ne restait que deux cuillères au fond du seau. Le mec devant moi en a pris trois portions et j'ai failli ne pas en avoir !
📍Adresse: 225 Zhenning Road (à 7 minutes à pied en direction de Yan'an West Road depuis Jiangsu Road, à gauche après le feu)
⏰Heures d'ouverture: 11:00 – 14:00, 18:00 – 20:30, fermé le dimanche
Le petit tableau noir à l'entrée dit "les gâteaux de poisson viennent d'être frits", donc j'ai filé dedans pour prendre gâteaux de poisson de Wenzhou + coriandre avec crevettes séchées + œuf vapeur avec viande de soja + riz gluant sucré. Les gâteaux de poisson sont faits à la main, avec des bords croustillants et un centre moelleux ; la coriandre avec les crevettes séchées est assaisonnée avec du soja de Wenzhou + vinaigre de riz, et on peut les grignoter comme des snacks. Le riz gluant est préparé avec fleurs d'osmanthus + sucre brun + saindoux, parfait pour apaiser le goût salé. Le vin jaune vient de trois ans de fermentation à Leqing, et il se boit tiède, légèrement sucré et doux, idéal pour les filles.
📍Adresse: 165 Dongzhu’anbang Road (sortie 1 de la station Jiangsu Road, tourner à droite et entrer dans la ruelle à 100 mètres)
⏰Heures d'ouverture: 11:30 – 14:00, 17:00 – 21:30, fermé le mardi
Ouvert depuis treize ans, ils ne servent que soupe de canard croustillant / nouilles mélangées + paquet de tofu. Le canard est frit puis mariné chaque jour, avec une peau croustillante et de la viande ferme, et le bouillon est fait avec des carcasses de canard et des vieilles poules. J'ai commandé soupe de canard croustillant + paquet de tofu, avec des nouilles fines qui cuisent en 30 secondes, juste assez pour absorber le bouillon sans se gorger. On prend nos légumes salés + cacahuètes soi-même, et les légumes sont faits avec des feuilles de moutarde et des piments frits, et je demande toujours une cuillère de plus. Les paquets de tofu sont bien remplis, et une bouchée fait jaillir le bouillon ; c'est si frais que j'en perdrais presque mes sourcils.
📍Adresse: 125 Lixi Road (en direction de Yan'an Road depuis Jiangsu Road, tourner à gauche à "Shanghai Bank" et marcher 30 mètres)
⏰Heures d'ouverture: 6:30 – 14:30, 16:30 – 19:30, fermé mercredi après-midi
| Nom du restaurant | Métro | Temps de marche | Heure de pointe | Combo à commander | Suggestions à emporter |
|---|---|---|---|---|---|
| Fuyue Seafood Noodle Soup | Sortie 3 Jiangsu Road | 4 minutes | Avant 9:30 le week-end | Noodle soup + youtiao | Nouilles crues à acheter, cuire 3 minutes à la maison |
| Sih Shi Stewed Soup | Sortie 1 Jiangsu Road | 6 minutes | Avant 12:00 le week-end | Soupe de pigeon + œuf coulant | Soupe en version sous vide à emporter, à garder 3 jours au frigo |
| HAKKA Restaurant | Sortie 6 Jiangsu Road | 7 minutes | Peut être épuisé toute la journée | Soupe de bœuf + riz salé | Pas de take-out pour le riz, soupe à emporter |
| Guolexi | Sortie 1 Jiangsu Road | 3 minutes | Avant 18:30 le week-end | Gâteaux de poisson + riz gluant sucré | Les gâteaux de poisson peuvent être mangés crus, à frémir chez soi |
| Shangmianfang | Sortie 5 Jiangsu Road | 5 minutes | Avant 8:00 le week-end | Soupe de canard croustillant + paquet de tofu | Les morceaux de canard peuvent être achetés séparément, à la livre |
Tout ce parcours à pied, Jiangsu Road – Yuyuan Road – Xuanhua Road – Zhenning Road – Dongzhu’anbang – Lixi Road, je fais ces cinq adresses en 2 km, vraiment plein à craquer. N'oubliez pas de porter un pantalon ample, d'apporter des comprimés digestifs, tout ira bien.
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