Şanghay'da Keşfedilecek 10 Yerel Restoran, Arkadaşlarınızla Unutulmaz Bir Lezzet Yolculuğu

Şanghay’da beş yıldır yaşıyorum, beni yemeğe götürdüğüm arkadaşlarım neredeyse “canım arkadaş” sayılır. İşin fiyatı değil, kuyruk beklemek, yol bulmak, masayı paylaşmak ve işletmeciden kötü bakış yemek gibi deneyimlerden sonra gülerek ayrılabilenler gerçekten yakınımdır. Aşağıdaki 10 mekan, telefonumda “sadece iyi arkadaşlarıma götürmek istediğim” listemde, rotaya göre sıraladım, bir günde bitirip yol alabilirsiniz, keyfiniz yerinde olur, ayrıca sosyal medyaya fotoğraf paylaşmayı da ihmal etmezsiniz.

1. something｜Wukang Road

Adres: Wukang Road No: 98
Açık: 11:00, Pazar kapalı
Önerilenler: Soğan Yağı ile Karıştırılmış Makarna + Kızarmış Domuz Kıyması
Kişi başı: 45 CNY

Yerli olmayan arkadaşlarımı götürdüğüm ilk yer burasıydı. Kapıda hiç tabela yok, beyaz duvarda “something” yazıyor. Kapıdan içeri girince altı masa var, işletmeci plak dinliyor. Soğan yağı ile karıştırılmış makarna geldiğinde en az on saniye karıştırın, her bir makarna sosu yutuyor. Domuz kıyması ise yüzüm kadar büyük, acılı soya sosuna batırınca “Şanghaylı olmanın narinliği” diye buna derim.
İpucu: 12’den önce gelin, geç kalırsanız domuz kıyması bitiyor. Yemeği yedikten sonra, kısa bir yürüyüşle Anfu Road’dan bir kahve alabilirsiniz, sadece üç dakika yürümeniz yeterli.

2. San Dian Tayvan Usulü Yavaş Pişirilmiş Pirinç｜Fumin Road

Adres: Fumin Road No: 183
Açık: 11:30-14:30, 17:30-20:30
Önerilenler: Yavaş Pişirilmiş Pirinç + Tofu + Eski Tarz Kırmızı Çay
Kişi başı: 38 CNY

Wukang Road’dan taksiyle başlıyoruz, Fumin Road’a varınca bir yüz yaşındaki çınar ağaçla karşılaşıyorsunuz, restoran oranın arkasında. Yavaş pişirilmiş pirinç, siyah yün domuz kullanıyor, yağlı ve yağsız oranı üçte yedi. Sos biraz tatlı, yağı olmadan bile pilavı karıştırınca lezzetli. Ben yavaş pişirilmiş tofu’yu eziyorum, böylece daha çok çeşitlilik elde ediyorum.
İpucu: Sadece nakit alıyorlar, kapıda bir teyze size bozuk para değiştirmenizi hatırlatacak, bunu dert etmeyin.

3. Lao Taigong｜Dapu Road

Adres: Dapu Road No: 284
Açık: 11:00-14:00, 17:00-21:30
Önerilenler: Deniz Ördeği Tavası + Denizdaki Makarna
Kişi başı: 128 CNY

Öğle ikiye kadar gelin, Deniz ördeği tavasını sipariş edebilirsiniz. Ördek Ningbo'dan geliyor, önce tuzlayıp sonra kurutuyorlar, tavanın altına bir kat lahana koyup on dakika pişirirseniz ördek yağı ona siniyor, lahana ete oranla daha çok kazanıyor. Deniz makarnası en sona ekleniyor, garson karıştırıyor, altı çıtır çıtır, makarna ise elastik kalıyor, pirinç tanecikleri altın gibi parlıyor.
İpucu: Dört kişi ve üzeri için rezervasyon alıyorlar, iki kişi giderseniz erkenden sıraya girin, yanındaki marketten bir şişe gazlı su alarak beklemek daha az sıkıcı olur.

4. Hongxing Büyük Hamur İşleri｜Dapu Köprüsü

Adres: Dapu Köprüsü Riyueguang B2, Metro 9 Dapu Köprüsü Girişi No: 4
Açık: 7:00-19:00
Önerilenler: Taze Etli Büyük Hamur, Şaomai
Fiyat: 4 CNY/adet

Lao Taigong’dan çıktıktan sonra hemen aşağıya inip yeşil tabelayı görebilirsiniz. Büyük hamurlar saat başı çıkıyor, beş dakikalık kuyruk iyi şans sayılır. Hamurun dışı sert, içi sulu, ısırınca sosu çıkar, önce emip sonra sirkeye batırmalısınız, yoksa dilinizi yakar. Genelde iki adet paket yapıyorum, ertesi sabah mikrodalgada 40 saniye ısıtınca yeni pişmiş gibi oluyor.
İpucu: Sadece Alipay veya WeChat kabul ediyor, nakit kullanmayın ki başkalarının zamanını etkilemeyin.

5. Hengchun Yuan｜Changshu Road

Adres: Changshu Road No: 137
Açık: 11:30-14:00, 17:30-20:30
Önerilenler: Yavaş Pişirilmiş Pirinç + Süngerbalığı Çorbası
Kişi başı: 42 CNY

Metro 1. hattı Changshu Road durağından çıkınca üç dakika yürüyün, kapıda eski bir kapı işareti asılı. Yavaş pişirilmiş pirinç ile San Dian farklı, burası Tainan tarzı, soya sosu tatlı ve ağır, turşu ile yağlılığı azaltıyor. Süngerbalığı çorbası kılçık yok, bol zencefil ile yapılıyor, içtikten sonra midem ısınıyor. Restoranda sadece sekiz masa var, masayı paylaşmak alışkanlık olmuş, çekinmeyin.
İpucu: İşletmeci Fujian ağzı konuşuyor, sipariş verirken el hareketleri yeterli, yüksek sesle bağırmayın.

6. Kuzeydoğu Dört Mevsim Mantı Evi｜Huaihai Orta Cadde

Adres: Huaihai Orta Cadde No: 1240
Açık: 11:00-21:00
Önerilenler: Üç Lezzet Mantısı, Soslu Kelle
Kişi başı: 50 CNY

Changshu Road’dan Huaihai Orta Cadde’ye taksiyle, taksi ücreti başlangıç. Restoran ofis bina arkasında, kapının önünde yeşil tren koltukları sıralı. Üç lezzet mantısı taze hazırlanıp haşlanıyor, dış kısmı elastik, içindeki karides bütün. Soslu kelle üç parçadan oluşuyor, eldiven takıp yiyin, et kemiğinden kolayca ayrılıyor, sarımsak sosuna batırarak yiyin, harika!
İpucu: Mantı yarım kilo ile başlıyor, bayanlar için yarım kilo yeterli.

7. Xiangjiang Yanshu｜Jing'an Tapınağı

Adres: Nanjing Batı Caddesi No: 1856, Jing'an Tapınağı Metro 1 Girişi
Açık: 14:00-18:00
Önerilenler: İpek Çay + Ananas Ekmek
Kişi başı: 35 CNY

Mantıyı yedikten sonra, Jing'an Tapınağı’na on dakikalık yürüyüşle gidiyoruz, çay saati zamanı. Xiangjiang Yanshu, alışveriş merkezi arkasında küçük bir kapıdan giriliyor, içeri girince Hong Kong havası sarıyor. İpek çay acı ve yoğun, ananas ekmek taze pişirilmiş, içinde eritilmiş tereyağı var. Her seferinde tereyağını üç parçaya kesip içine yerleştirip fotoğraf çekiyorum, erimeden bir ısırık alıyorum.
İpucu: Sadece paket servisi var, dışarıda oturacak yer yok, aldığınızla Jing'an Parkı'nda güneşlenmek güzel olabilir.

8. Lanshan Kahvaltı｜Xintiandi

Adres: Huangpi Güney Caddesi No: 380, Xintiandi Metro 3 Girişi
Açık: 7:00-13:00
Önerilenler: Tuzlu Soya Sütü, Pirinç Topları
Kişi başı: 22 CNY

Ertesi gün erken kalkıp Xintiandi'ye geliyorum. Lanshan Kahvaltı, Şanghay halkının kendi “gece yemeği” olarak biliniyor, sabah yedide kapıda kuyruk var. Tuzlu soya sütü taze hazırlanıyor, üzerine karides, turşu ve kızarmış ekmek koyarak bir kâse içiyorum, çok sıcak. Pirinç topları, kan şekerine iyi gelen yapışkan pirinçle, içinde tuzlu yumurta sarısı var, küçük bir kız için bir adet yeter.
İpucu: Pirinç topları 11'e kadar bitiyor, yemek için erken gelin.

9. Tan Jie Yükselen Yemekleri｜Pudong Avenue

Adres: Pudong Avenue No: 580
Açık: 11:00-14:00, 17:00-21:00
Önerilenler: Kızarmış Sarı Sığır Eti, Doğu Biberli Balık Başları
Kişi başı: 88 CNY

Metro 2. hattan Lujiazui’den 14. hattın bağlantısı ile Pudong Avenue durağında inip beş dakika yürüyoruz. Tan Jie, Changsha’dan, ocağı güç dolu, sarı sığır eti çay yağı ile yapılanıyor, acı ama lezzeti için kesinlikle hayır diyemiyorsunuz. Balık başı taze kesilmiş, evde yapılmış biber turşusu ile hazırlanıyor, bitince makarna ekleyip sosla karıştırınca, acıdan soğuk havada bile duramam.
İpucu: Acılık sabit, acı sevmeyen arkadaşlar zorlamasın, yanındaki çay dükkanından acıyı azaltacak yoğurt almayı unutmayın.

10. Jianguo 328｜Jianguo West Road

Adres: Jianguo West Road No: 328
Açık: 11:30-14:00, 17:30-21:30
Önerilenler: Dip Soslu Makarna, Akışkan Yumurta
Kişi başı: 68 CNY

Son durağımız, metro 9. hattın Jiashan Road durağından 2 numaralı çıkışa gidip altı dakika yürüyün. Jianguo 328'in dış kısmı eski bir İtalyan evi gibi, kapıdan içeri girince Japon tarzı bir barla karşılaşıyorsunuz. Soslu makarna altına domuz, tavuk ve balık kurutularak 6 saat pişirilen bir sos gazıyla hazırlanıyor, o kadar yoğun ki çubuk dik tutabiliyorsunuz. Makarnanın dışı kalın ve çiğnenebilir, önce sosa batırıp yiyin, en sona kadar ek soup ekleyip inceltin, hiç kalmasın. Akışkan yumurta eklenmeli, sarısı sıvı ve tuzu dengeli.
İpucu: Soslu makarna yeterince doyurucu, kızlar küçük porsiyon isteyebilir, makarna artırımı ücretsiz, çekinmeyin.

Bir Günde Tüm Rotayı Tamamlayın

Bu listeyi telefonunuza kaydedin, rota karmaşası yaşamadan, cüzdanınızı boşaltmadan arkadaşlarınızı ağırlayın, yemeği bitiren iyi arkadaşlar sizi de davet ederler.