Beijing'de Denemeye Değer 12 Kızarmış Ördek Restoranı

Ben, "ördek yemek" işini KPI olarak gören bir Pekinli olarak, geçtiğimiz yıl 87 karnıyarık yedim ve bu yüzden bu 12'li listeyi oluşturdum. Yalan yok, hepsi deneyimlerden. Bu ipuçlarını direkt alabilirsiniz.

Önce para kazanma şeklimi gösteriyorum, sonra detaylara geçiyorum

Geçen kıştan beri kendime bir hedef koydum: "Michelin, Siyah İpeğin yerleri, sokak yemekleri, hiç birini kaçırmayacağım". Bu yüzden her hafta en az bir ördek yedim. 40. ördeğe geldiğimde, arkadaşlarım beni "ördek eleştirmeni" olmaya ikna etmeye çalıştı. 80. ördeği yedikçe, tartıyı gizlemeye karar verdim. Şimdi de en fazla parayı hak eden 12 restoranı açıklıyorum; bir daha uygunsuz bir yere giderseniz, sakın haberim yok demeyin.

Benim 12’lik listem (kişisel tercihlere göre sıralandı, resmi değil)

Bence önemli 3 deneyim

1. Rezervasyon: Zi Guang Yuan dışında, diğer 11 yere tatil gününde giderseniz bulamazsınız. Sheng Yong Xing ve Jing Yan için en az 3 gün önceden rezervasyon yapmalısınız, Hanlin Academy için de 1 hafta.
2. Ördek dilimleme süresi: İyi restoranlar izlemenizi sağlıyor, tüm süreç 5-7 dakika sürüyor, telefonu bırakın. Ördek derisinin en iyi tadım süresi 30 saniye, soğudukça tadı kaybolur.
3. Ördek iskeletini paketleyin: %90 restoran örüdek iskeletini dışarı çıkarma izni veriyor, otelde hava fritözünde 180℃ 5 dakika pişirin, yerinde yediğinizden daha çıtır oluyor, gece atıştırmalık harika bir seçenek.

Restoranlara kısa notlar (yediğim sıraya göre)

① Sheng Yong Xing·Sanlitun

İlk lokma ördek derisi siyah havyar ile, deniz esintisi ve jujube odunu kokusu, birden kafayı güzel yapıyor. Ekmek kuzeydoğu tarzı, yağlı ve ince, ördeği sararken başka lezzetler kaybolmuyor. Yedikten sonra iki paket jujube aldım, evde biftek tütsülemekte kullandım, harika.

İpucu

• Park yeri zor; yanındaki Taikoo Li'ye park edin, kodla 3 saat ücretsiz.
• Setin içindeki ördek çorbası ve mantıyı kaçırmayın, çok lezzetli.

② Hai Tian Ge

Eski tarz "dış pişirme iç haşlama": ördeğin karnı su ile dolduruluyor, dış kabuğu altın rengi oluyor, et suyu iyi bir şekilde saklanıyor. Usta ördeği lif yönünde kesiyor, ağızda hafif bir ördek yağı tadı veriyor ama tamamen yağlı değil. Fiyatı sadece 220, fiyat/performans rüzgar gibi.

③ Jing Yan·Hanlin Academy

Kongzi Akademisi'nin yanında, Duan Yu bizzat bulunuyor. Tek bir ördek iki kişilik, siyah trüf ve dağ balı + havyar ördek derisi + geleneksel yufka ile üçlü şekilde sunuluyor, tatlı, taze, çıtır, kokulu bir patlama. Atmosfer, anne babayı alıp kültür sanat ortamında takılmak için süper.

④ Lu Shang Lu

Şandonglular ördeği çok farklı bir hale getiriyor: kızıl ördek derisi havyar ile sürülüyor, bir kat Şandong yufkası ekleniyor, üzerine karides kurusu serpiştiriliyor. Taze, tatlı, tuzlu ve deniz tadı ile bir araya geliyor, hemen bir yufka daha talep ettim.

⑤ Jiu Cheng Ju

Yavaş pişirilmiş küçük ördek, derisi dokunuşla dökülüyor. Usta bunu nane yaprağı ve buhar pişirilmiş ekmek ile sunuyor, nane ile ördek yağı kokusu, yufkadan çok daha ferahlatıcı. Ördek küçük, bir kadın bile tek başına tüketebilir.

⑥ Quanjude·Qianmen Kökleri

Yedinci nesil torun burada, askıda "yağ buruk" bir şekilde pişiriyor, ördek kesildikten sonra parmaklarımda yağ kalıyor. Ben böyle eski usul sertleşmeyi seviyorum, yemek bitince elimizi silmemek büyük bir kayıptır. Unutmayın ki sıfır dereceli ördek ayaklarını hediyelik alın, çıtırlıkları insanın aklına zarar veriyor.

⑦ Sıki Minfu

Kongzi Müzesi'nde manzara için sıra genelde 3 saat. Ben doğrudan Doğu Dördüncü Şubesine gittim. Dokuz bölmeli sos tabağı masaya gelince, telefon önce yemek, fırçalamak en iyi yemek. Ördek derisi gül şekeri ile, tatlı ve çıtır; sarımsak sosu + şeker; eski Pekin karanlık mutfağı aslında çok lezzetli.

⑧ He Mu The Orchid·Orta Ekseni

Gece atıştırmalıkları için buraya gidilmez mi: 23:00’a kadar ördek derisi ve yumurta çorbasını sipariş edebilirsiniz. Ördek derisi + şeker + susam, bir lokmada çıtır; çorba avuç avuç yüzde yüz jelatin gibi. Otel yolunda bir kase daha söyleyip, suç duygusu dolu ama bitiremiyorum.

⑨ Xin Rong Ji

"Rong Rulosu" mini ördek yufkası ile Yunnan kuru mantar + kızarmış yumurta + makarna, mantarın kokusu + yumurta kokusu + ördek kokusu bir arada. Sadece 6 rulo çıkıyor bir ördekten, geç kalmazsanız. Bitirdikten sonra 3 paket paket yaptırdım, yüksek hızlı tren yolculuğunda atıştırmalık yaptım, yanımdaki de hemen link sordu.

⑩ Xin Shi Jiu

Ördek karaciğeri sosu + eski Pekin kızıl meyvesi + tahinli ekmek, yağlı, ekşi tatlı, fındık aromalı bir arada. Kızıl meyve evde pişirilmiş kırmızı meyve, bu da yağdan arındırıcı harika. Ekmeği taze pişiriyor, kabartma derecesi görüntüsünü belirliyor, çekiliş için çok önemli.

⑪ Shi Jiu·Doğu 3. Çember Yolu

Alevde pişiriyor, derisi çıtır eti yumuşak ama pişirme süresi bazen değişiyor. Bir defasında derisi biraz beyazdı, garson hemen başka bir ördekle değiştirerek, hizmeti mükemmel yaptı. Stabil isterseniz, önceden arayın ve "bugün kim pişiriyor" diye sorun, usta burada olursa kaçırmayın.

⑫ Zi Guang Yuan

Halal buhar fırını, derisi çok çıtır değil, eti biraz kuru ama taze pişirildi ve fiyatı sadece 120, bundan daha fazlasını istemeye gerek yok! Bir de ekşi acı salatalık ekleyin, ördek ile salatalığı bir arada yemek, açlığı gidermek ve maddi olarak zarar görmemek için harika, öğrenciler için iyi bir seçenek.

Üç gün iki gece için tembellere özel ziyaret planı

Son ince notlar

• Hizmet ücreti: Jing Yan ve Xin Rong Ji'de %15 otomatik ekleniyor, fazladan bahşiş vermeyin.
• Paketleme kutusu: Çoğu ücretsiz, yalnızca Quanjude Qianmen şubesinde her biri 2 yuan alıyor, önceden çevre dostu bir çanta hazırlamak iyi olur.
• Metro kolaylıkları: Hanlin Academy dışında, diğerleri metro istasyonu 200 metre içinde, yağmurda bile sıkıntı yok.

Tamam, işte tüm 87 ördek bilgisi, geri kalan 256 kalori için kendin koşmalısın.