Les joyaux gastronomiques incontournables de Shanghai

Ça fait dix ans que je traîne à Shanghai, mon portefeuille n'est pas vraiment épais, mais ma bedaine, elle, est bien là. Quand mes amis viennent en ville, ma première question est toujours : "Qu'est-ce que tu veux manger ? Je te fais découvrir." Aujourd'hui, je vous balance ma liste secrète d'un coup, si quelqu'un se plante encore, je vais imprimer cet article et le coller sur ton front.

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Chuan Xiang Bao : Une délicieuse folie

J'estime que j'y ai mangé plus de 100 fois, depuis mon époque universitaire jusqu'à aujourd'hui.
C'est caché dans une petite ruelle de la rue Cao Yang à Putuo, avec le nom “Chuan Xiang Bao” écrit en gros rouge, même la lumière du panneau a l’air d’être vieille.
En moyenne 80 yuans, avec du pot de grenouille, du poulet et du travers de bœuf à la commande, la qualité est aussi stable qu’un copier-coller.
Le seul bémol : maintenant, il faut faire la queue dès 17h, samedi dernier je suis arrivé à 18h et il y avait encore 17 tables devant moi, j'étais tellement frustré que j'ai pris un paquet de sheng jian à côté pour patienter.
Astuce :

• Évitez les pics d'affluence entre 11h30-14h00 et 17h00-20h30, allez-y en dehors de ces heures.
• Ajoutez des nouilles larges pour 2 yuans, ça absorbe la sauce comme un pro, ne soyez pas chiche.

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Meilleur coin pour grignoter : L’As du Yakitori - Grill Halal

À 0h, ce petit restaurant “L’As du Yakitori” avec sa devanture verte sur la rue Urumqi à Xuhui est encore en pleine action.
Brochette d'agneau à 5 yuans/pièce, côtes d’agneau juteuses, le seul en ville avec du beurre de bœuf, croustillant comme des chips.
Dans les coques, il met du piment de Ningxia, c’est le top pour l'apéro, j'ai vu deux gars de Dongbei siroter 12 bouteilles de Da Wu Su.
Astuce :

• Les places en extérieur sont limitées, prenez un numéro avant de commander, sinon vous allez attendre sans fin.
• Faites mariner la viande de gigot à l’avance, demandez au gars de ne pas mettre trop de cumin, le goût nature est au top.

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Yilan Dading : Goût authentique de Taïwan

Le restaurant “Yilan Dading” sur la Rue Anlong à Changning, j'y ai emmené des collègues de Hong Kong, après avoir mangé ils ont directement réservé leur vol retour pour Taipei le lendemain pour comparer, et au final ils ont dit “Shanghai l'emporte.”
Crevettes au poivre c'est le plat incontournable, 120 yuans/pour une portion, les crevettes sautent encore dans la casserole, les grains de poivre proviennent directement de Yilan à Taïwan, elles sont assez piquantes pour te faire transpirer dans le cou.
Astuce :

• Il existe des portions petites et grandes, pour deux, prenez une petite portion et du riz braisé c'est parfait.
• Le week-end après 20h, ils n'acceptent pas de réservations, arrivez avant 17h pour être tranquille.

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Gui Shu Di : Indémodable

À 300 mètres de la sortie du métro Shangcheng Lu à Pudong, Gui Shu Di existe depuis plus de 10 ans, je suis prêt à traverser le fleuve juste pour y aller.
Main de pied de porc au piment est sur le menu caché, limité à 20 portions par jour, les tendons sont si tendres que tu peux les casser avec des baguettes, et le piment est un vrai coup de fouet.
La « glace » est faite avec des grains de glace faits maisons, elle est servi avec du sucre brun, après les brochettes, c'est la cerise sur le gâteau.
Astuce :

• Le prix est calculé par le poids des brochettes, ne ramassez pas trop d'un coup, prenez juste ce que vous allez manger.
• La main de pied de porc n’est disponible qu'après 17h, ne venez pas trop tôt.

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Mai Hui : Simple mais délicieux

À l’angle de Huangpu Huaihai Zhonglu et de la rue Yandang, le bol de nouilles de bœuf à 25 yuans, avec plus de viande que de nouilles.
La première fois que je suis passé devant, c'est l'odeur qui m'a attiré, après l'avoir goûté, j'ai immédiatement pris 3 portions de nouilles crues à emporter chez moi, le bouillon avec des légumes marinés pour faire des nouilles instantanées, c’est le bonheur.
Astuce :

• Ils n'acceptent que les paiements en espèces/alipay, wechat c'est dead.
• Entre 11h30 et 13h30, il faut se battre pour une table, partager est courant.

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Ganjiangcun : Cuisine épicée de Jiangxi

“Ganjiangcun” sur Champs Ping Road à Jing'an, niveau de piquant, 10 sur 10, mes collègues du Jiangxi disent même que c’est “le goût de chez eux”.
Canard à la bière + viande de piment sauté est un excellent combo, deux bols de riz sont obligatoires.
Astuce :

• Douceur = piment moyen, faites gaffe avec le piment moyen, sauf si vous voulez tester votre tolérance à la douleur.
• Le bar “Petites feuilles du matin” à côté est aussi du Jiangxi, les cuisses de grenouille en sauce épicée + vin de prunelle peuvent être pris à emporter, le propriétaire est compréhensif.

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Guanguanji : Mon choix de déjeuner

Près de la place du peuple à Huangpu, à Hankou Road, “Guanguanji”, viande d'agneau à la main + thé au lait salé, j'y ai mangé chaque midi pendant un mois.
La viande d'agneau ne pue pas, la sauce est juste du sel et du cumin, qui préserve vraiment le goût.
Le thé est fait avec un thé noir salé et du lait, c'est le meilleur pour digérer, je prends un verre à emporter au bureau où tout le monde veut goûter.
Astuce :

• De 11h à 14h, ils proposent un menu du midi, agneau + pain + thé pour 88 yuans.
• Sortez de la ligne 2 du métro à la sortie 4 de Nanjing Donglu, marchez 5 minutes, ne descendez pas à la station People’s Square, vous allez tourner en rond.

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Trois Mongols : Brochettes d'agneau à l'ancienne

Au stade de football Hongkou, “Trois Mongols”, la viande de gigot a un goût laitier, ils font les brochettes sur place et les grillent devant vous.
Le service est exceptionnel, le gars grille pour vous, vous découpe, et vous assaisonne, vous n'avez qu'à ouvrir la bouche.
Astuce :

• La viande de gigot est vendue au poids, minimum 250g, ne prenez pas trop, vous allez être trop plein.
• Sortez à la sortie 1 du stade de football Hongkou sur la ligne 3, après le concert, allez-y direct.

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Comment dénicher de nouvelles petites adresses

Voici ma méthode infaillible :

1. Ouvrez l'appli, filtrez par “plus de 5 ans”.
2. Les avis doivent être moins de 300, avec une note entre 3.5 et 4.0.
3. Regardez les avis négatifs, s'il n'y a que des critiques sur l'ambiance ou le service mais que personne ne dit que c'est mauvais, foncez sans hésiter.

Nom du restaurant	Quartier	Station de métro la plus proche	Prix moyen	À essayer	Rappel pour éviter les mauvaises surprises
Chuan Xiang Bao	Putuo	Cao Yang Road	80	Pot de grenouille + nouilles larges	Début de la queue après 17h
L’As du Yakitori	Xuhui	Changshu Road	75	Beurre de bœuf + coques	Places extérieures froides en hiver
Yilan Dading	Changning	Weining Road	120	Crevettes au poivre	Pas de réservations après 20h
Gui Shu Di	Pudong	Shangcheng Road	80	Main de pied de porc au piment	Main de pied après 17h
Mai Hui	Huangpu	Huaihai Zhong Road	25	Nouilles de bœuf braisées	N'accepte que espèces/alipay
Ganjiangcun	Jing'an	Changping Road	110	Canard à la bière	Méfiez-vous des piment fort
Guanguanji	Huangpu	Nanjing East Road	110	Viande d'agneau + thé	Menus de midi en quantité limitée
Trois Mongols	Hongkou	Stade de football Hongkou	85	Viande de gigot	Vendu au poids, ne pas prendre trop

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J'ai d'abord listé 9 lieux, mon téléphone ne tient plus la charge.
Si ça intéresse quelqu'un, je continue, sinon je garde ça pour moi, après tout Shanghai est si grand que je peux bien être le seul à grossir.