El sábado pasado a las siete de la noche, mientras caminaba por la ruidosa calle Yongjia, abrí por primera vez la estrecha puerta de madera de Sanbai Bei. No había cartel en la entrada, solo una pequeña pizarra escrita a mano que decía: "Hoy ha llegado el vino de arroz casero". Fui por su fama en redes sociales y, tras probar doce platos, terminé comiendo como un pez. Aquí les dejo mi lista de recomendaciones, ¡tomen nota si van a Sanbai Bei en Shanghái!
La primera mordida me dejó sorprendido. El cangrejo era apenas más grande que mi uña, lo sumergí en un poco de salsa de soja y vinagre, y al deslizarlo por mi garganta, me dio un escalofrío. Por 98 yuanes puedes disfrutar de cangrejo crudo, ¡es la mitad de precio que el cangrejo en salsa! Aunque la yema era pequeña, mi amigo de Chongqing se rindió. Yo, sin embargo, me comí tres piezas; el costo-beneficio es una ofrenda en el mundo de los mariscos crudos de Shanghái.
La cabeza de los camarones estaba llena de huevas naranjas; al morderlas, estallaron "plop", liberando un jugo levemente ácido que fue como un pequeño spa de burbujas para mi lengua. Advertencia: si no comes huevas de camarón, piénsalo bien, cada uno tiene huevas y no se pueden sacar.
El hígado estaba marinado en sake, tenía una textura super cremosa, al probarlo los primeros bocados fueron impresionantes, pero a partir del tercero me comenzó a hacer cosquillas en la garganta. Pedí un té oolong caliente para contrarrestar, pero lo mejor sería compartirlo entre dos porque comerlo solo puede ser un viaje a la grasa hepática rapidito.
Cuando sirvieron el plato, un extranjero en la mesa de al lado se tapó la nariz. Sí, apestaba de verdad, me recordó a los puestos de tofu frito de las callejuelas de Shanghái, pero al probarlo, tenía un sabor salado y fresco, aunque la textura era bastante rara. Me atreví a tragar un par de cucharadas, me respeto por ser valiente.
Los trozos de pescado estaban fritos y luego sumergidos en aceite, tenían tantas espinas que parecía que estaban en una reunión. El sabor era solo a aceite. Intenté una mordida y me rendí, me la pasé viendo a mi amigo lidiar con las espinas, fue más complicado que comer cangrejo.
Las almejas eran más grandes que mi pulgar, estaban salteadas con ajo y salsa de frijoles negros. Al abrir la concha, la carne saltó y al morderla se oyó un "crunch". Me comí medio plato yo solo, casi grito al dueño para pedir más.
La panceta con una mezcla 70% grasa y 30% carne enrolla la anguila, con la piel crujiente y la carne suave, al morderla era una explosión de sabor entre lo aceitoso y lo del mar. Si no comes piel de pescado, asegúrate de quitarla de antemano, lo declaro el MVP de la comida; aunque después de comerlo tendría que correr un par de kilómetros, ¡lo haría sin dudar!
El pescado estaba cocido a la perfección, al tocarlo con los palillos se separaba de los huesos, tenía una textura suave como tofu con un toque de salsa de mariscos. Los ingredientes eran un poco de encurtido y carne de cerdo, ¡delicioso pero sin empalagar! El único inconveniente era que tenía muchas espinas, comer rápido puede ser un peligro.
La lengua de pato estaba marinada a la perfección, el pequeño cartílago crujía al morderla, era perfecta con vino de arroz. Mientras mordía iba contando, de un plato de veinte, me comí quince, mis amigos se robaron las otras cinco.
Cuando lo sirvieron hacía un ruido chisporroteante, el arroz crujiente bailaba en el aceite de camarón. La primera cucharada estaba deliciosa, la segunda ya se sentía el exceso de aceite y la tercera parecía que estaba comiendo arroz mezclado con aceite. Revolví y se formó una capa de aceite anaranjado en la superficie; las amigas que evitan los carbohidratos salieron huyendo.
El vino de arroz venía en una jarra de esmalte, era tan dulce que me hizo dudar de la vida, una copa y mis niveles de azúcar se dispararon. Después le puse medio vaso de agua helada y apenas así logré terminarlo. Para los que verdaderamente quieren beber, pidan "cerveza de hombre", viene en una jarra gigante de 1 litro que se siente como levantar pesas, después de beberla no necesitas hacer ejercicio.
| Ítem | Mis datos prácticos | Advertencias |
|---|---|---|
| Dirección | 302 Yongjia Road, Xuhui, Shanghái | Estación de metro Hengshan Road, línea 1, sal 4; camina 8 minutos, solo busca "Sanbai Bei" en el mapa |
| Espera | Sábado a las 19:00, había 12 mesas delante; esperé 90 minutos | Si llegas antes de las 17:30 no esperas; después de eso, toma un número y ve a tomar un café a Anfu Road |
| Costo por persona | ￥180 | Si quieres ahorrar, pide media porción de cangrejo y media de almejas, y una copa de vino para dos, ¡ahorrarás 60 yuanes! |
| Platos imprescindibles | Rollos de panceta con anguila, pescado blanco, almejas | Solo puedes pedir una porción de anguila por mesa; si quieres más, tendrás que esperar a la siguiente ronda |
| Platos a evitar | Tofu apestoso con habas, arroz en aceite de camarón | Si tienes curiosidad, pide una porción para tres; si no lo terminan, no te dolerá. |
| Para llevar | Puedes llevarte el pescado blanco, pero no la anguila | Si vives lejos, no pidas demasiado; en el local no permiten llevar bebidas alcohólicas. |
Sanbai Bei en Shanghái es un claro ejemplo de "comida deliciosa y riesgos al mismo tiempo"; si sigues mis recomendaciones de la lista roja y negra, por el mismo dinero, llevarás tu alegría al máximo, y deja un poco de espacio en el estómago para el helado de la calle Anfu.
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