Fünf versteckte gastronomische Schätze in der Nähe der Jiangsu-Straße in Shanghai

Ich wohne jetzt schon fast drei Jahre in der Nähe der U-Bahn-Station Jiangsu Road und gehe jeden Tag auf meinem Weg zur Arbeit die kleine, von Platanen gesäumte Straße entlang. Während andere in Shanghai am Bund oder auf der Anfu Road unterwegs sind, interessiere ich mich einfach nur dafür, ob ich heute mein Mittagessen in der Runde von Jiangsu Road—Yuyuan Road—Xuanhua Road klarmachen kann. Inzwischen habe ich fünf kleine “Schätze” in meinem Handy gespeichert, die ich meinen Freunden immer schicke, wenn sie fragen “Gibt's hier was Leckeres?”. So kann ich nichts falsch machen!

1️⃣ Fuyue Seafood Noodle Soup | Fuzhou-Spezialität für den frühen Morgen

Das erste Mal bin ich an einem Samstag um zehn Uhr in den Laden gegangen, und draußen standen schon sieben Leute. In der offenen Küche lagen verschiedene Bambuskörbe, Muscheln, Gehäuse, Schnecken, Tintenfisch alles frisch aus Fuzhou, mit dem Schild “Heute Morgen angekommen”. Ich habe mir die Klassische Nudel-Suppe + frittierten Teig bestellt, die Chefin hat den Teig in zwei Stücke geschnitten und direkt in die Suppe gedrückt, nach drei Sekunden wieder herausgezogen, außen weich und innen knusprig, voll mit Meeresfrüchtesuppe. Die Brühe wurde sechs Stunden lang aus Schweineknochen und Hühnergerippe gekocht, so klar wie Wasser, aber geschmacklich eine Wucht. Ich habe gleich noch eine Portion rohe Nudeln zum Mitnehmen bestellt und zu Hause selbst gekocht, der Geschmack war mega.

📍Adresse: Xuanhua Road 270 (nahe der Jiangsu-Road-Kreuzung, 4 Minuten Fußweg von Ausgang 3 der U-Bahn 2/11)
⏰Öffnungszeiten: 7:00—14:00, alles ausverkauft
am Wochenende besser früh kommen

2️⃣ Sishi Stew | Die Taizhou-Leute machen sich eine “kleine Kneipe”

Dieser Laden versteckt sich in einer kleinen Gasse in der Yuyuan Road, nur ein kleines Holzschild mit “Sishi” hängt draußen. Wenn man reinkommt, ist alles in dunklem Holz und gelbem Licht, es fühlt sich an wie im Wohnzimmer eines Taizhou-Bewohners. Ich habe Taube-Suppen mit Pilzen + weichgekochtes Ei + kleine gebratene Fische bestellt, die Suppe wird drei Stunden lang im Lehmtopf gekocht, und das Taubenbein fällt einfach vom Knochen. Die Pilze sind so glitschig, dass ich mit den Stäbchen nicht richtig greifen kann. Das weichgekochte Ei kostet extra, für 6 Yuan, wenn ich das aufschneide, fließt das Eigelb wie ein goldener Faden heraus. Der Chef kommt von Wenling, die Weinkarte hat er selbst geschrieben, Pflaumenwein + Datteln sind selbst gebraut, perfekt für einen nach Feierabend alleine.

📍Adresse: Yuyuan Road 608 Lane (50 Meter die Straße runter von Jiangsu Road, schwarze Holztür auf der rechten Seite)
⏰Öffnungszeiten: 11:30—14:00, 17:30—22:00, montags geschlossen

3️⃣ HAKKA Kantine | Hakka-Reis + Rindfleischsuppe = Kohlenhydraten-Himmel

Der Laden ist so klein, dass nur acht Leute Platz haben, die Speisekarte ist ein einfaches A4-Blatt. Ich habe das Rindfleischsuppen + salzigem Reis Kombi bestellt, die Rindfleischsuppe hat reichlich Ingwerstreifen und Hakka-Reiswein drin, danach habe ich geschwitzt. Der salzige Reis wird in Schmalz mit Senfkohl + kleinen Garnelen + roten Schalotten gebraten, und eine Schüssel hat mich direkt von Jiangnan zurück nach Fujian gebracht. Die Chefin meinte, sie mache jeden Tag nur zwei Eimer Reis, und wenn der leer ist, macht sie zu. Letzten Samstag um eins war nur noch ein Löffel übrig, der Kollege vor mir hat gleich drei Portionen zum Mitnehmen bestellt, ich hätte fast nichts bekommen.

📍Adresse: Zhenning Road 225 (7 Minuten zu Fuß in Richtung Yan'an West Road von Jiangsu Road, auf der linken Seite nach der Ampel)
⏰Öffnungszeiten: 11:00—14:00, 18:00—20:30, sonntags geschlossen

4️⃣ Guolexi | Wenzhou-Snacks im “feinen Stil” mit Reiswein

Draußen hängt ein kleines Schwarzbrett, auf dem steht “Heute frisch frittierte Fischfrikadellen!”, ich bin direkt hinein und habe Wenzhou Fischfrikadellen + Koriander mit Garnelenhaut + gedämpftes Ei mit Sojasauce + süßen Klebreis bestellt. Die Fischfrikadellen sind handgemacht, außen knusprig und innen elastisch; der Koriander mit Garnelenhaut hat Wenzhou Sojasauce + Reisessig drin und könnte ich auch einfach so snacken. Der süße Klebreis wird mit Osmanthus + braunem Zucker + Schweineschmalz vermischt, eine kleine Schüssel davon ist perfekt, um den salzigen Geschmack auszugleichen. Der Reiswein hat der Chef aus Yueqing mitgebracht, drei Jahre gereift, warm getrunken, leicht süß, ohne zu scharf, perfekt für Frauen.

📍Adresse: Dongzhuanbang Road 165 Lane (von Jiangsu Road U-Bahn-Ausgang 1 rechts in die Gasse, 100 Meter)
⏰Öffnungszeiten: 11:30—14:00, 17:00—21:30, dienstags geschlossen

5️⃣ Shangmianfang | Knusprige Enten-Nudeln aus einem 13 Jahre alten Laden, sogar die eingelegten Gemüse sind lecker

Seit dreizehn Jahren nur knusprige Enten-Nudeln/gekochte Nudeln + Tofutäschchen. Die Ente wird jeden Tag zuerst frittiert und dann mariniert, die Haut ist knusprig und das Fleisch fest, die Brühe wird aus Entenknochen und Hühnerbrühe gemacht, die Farbe ist klar. Ich habe die knusprigen Enten-Nudeln + Tofutäschchen bestellt, die Nudeln sind feine Eiernudeln, die nach 30 Sekunden gekocht werden und die Brühe aufsaugen, ohne matschig zu sein. Das eingelegte Gemüse + Erdnüsse kann man sich selbst nehmen, die eingelegten Gemüse werden mit Senfkohl und Chili-Streifen angebraten, ich hole mir immer einen zusätzlichen Löffel. Die Tofutäschchen sind prall gefüllt, bei einem Biss spritzt der Saft heraus, so frisch, dass man die Augenbrauen fallen lässt.

📍Adresse: Lixi Road 125 (von Jiangsu Road in Richtung Yan'an Road, an der “Shanghai Bank” nach links abbiegen, 30 Meter gehen)
⏰Öffnungszeiten: 6:30—14:30, 16:30—19:30, mittwochs nachmittags geschlossen

Praktischer Leitfaden (einfach abtippen)

Meine 1-Tages-“Jiangsu-Road Food Tour” (Wochenend-Test)

• 8:00 Shangmianfang öffnet, die erste Schüssel knusprige Enten-Nudeln, wenig Leute, Ente ist knusprig
• 9:30 zu Fuyue laufen, bis 9:45 da, die erste Runde Nudel-Suppe ohne Warteschlange
• 11:00 Spazierengehen und Fotos an der Yuyuan Road, um 11:30 ins Sishi, die erste Runde Taube-Suppe
• 13:00 in der Lixi Road für einen Kaffee, um 14:00 zurück zu HAKKA für die letzten Portionen salzigen Reis
• 17:30 Guolexi, mit Freunden sitzen, Fischfrikadellen + Reiswein bis 21:00, dann direkt mit der U-Bahn nach Hause

Das Ganze läuft nur zu Fuß, in Jiangsu Road—Yuyuan Road—Xuanhua Road—Zhenning Road—Dongzhuanbang—Lixi Road, alles innerhalb von 2 Kilometern, fünf Läden abgeklappert, bis ich an die Wände gelehnt bin. Denk dran, weite Hosen zu tragen, bring eine Verdauungstablette mit, und sonst ist alles gut.