2025 Şanghay Michelin Rehberi Restoranları Tam Listesi ve Yemek Önerileri

Geçen gece telefonuma bakıyordum, bir anda saat 01:30 oldu, liste yeni yayınlandı. Benim ellerim beynimden hızlı davrandı, hemen Tai’an Men ve Ultraviolet için rezervasyon alarmını ayarladım, sonra 145 restoranın listesini ekran görüntüsü aldım. Ertesi sabah da aç karnım ve patlayacak gibi bir kredi kartımla, direkt 7 restorana daldım; kişi başı 30 yuan olan bir yerden, kişi başı 6k olan UV’ye kadar yedim. Şimdi sıcak sıcak “kötü deneyimler + tavsiyeleri” bir arada paylaşıyorum. Önce bir fotoğrafımı koyayım, bu da “Fu He Hui”nin meditasyon öncesi mezesi, görüntüsüyle baştan çarpıyor:

Önce nasıl “günde 7 restoran” yediğimi anlatayım

1. Rezervasyon: UV ve Tai’an Men için 60 gün önceden yerimi ayırttım, diğer 5 tane restoranı ise aynı gün telefondan avlayarak kapattım; sır, saat 11:30 ve 17:30’da hemen aramak. Bazen iptal edenler oluyor.
2. Rota: Metro 2. hattı → 10. hattı → 1. hattı, temel olarak Huangpu ve Jing’an’ı bir “yemek yılanı” halinde bağlıyor. Yürümek en fazla 800 metre sürdü.
3. Mide kapasitesi: Her restorandan sadece özel tabak ve en küçük set menü sipariş ettim; yeterince doysam durdum, yanımda getirdiğim paketleme kutuları ile kesinlikle zorlamadım.
4. Ödeme: İki karta sahip oldum, birini ön izin için kullandım, ani limit sorununa karşı; cebimde de 300 yuan nakit bulundurdum, eski yerler sadece kağıt parayı kabul ediyor.

Üç Yıldız: Yedikten sonra sadece “fiyatı hak ediyor” demek istiyorum

• Tai’an Men: O ünlü “deniz kestanesi dondurma tostunu” yedim; ağzımı soğuk-sıcak-tuzlu-tatlı dörtlüsüyle patlattı. Bittikten sonra sessizce gelecek seneki doğum günü partimi buraya ayırttım.
• Ultraviolet by Paul Pairet: 20 tabak + 20 farklı atmosfer, aklımda kalan en güçlü şey “orman ekmeği”; geldiğinde kuru buz buğusu ayak bileklerime kadar geldi. Ekmek içinde beyaz çay mousse vardı; bir lokma alırsınız, kendinizi sabah sisine bırakmış gibi hissediyorsunuz. Cüzdanım aniden 6k zayıfladı, ama deneyim paranın karşılığını verdi.

İki Yıldız: Fu He Hui’nin yükselmesi beni hiç şaşırtmadı

Öğlen 11:50’de restoranda oldum, sadece 8 masası var, yediğim şey ise “trüf tofusu + siyah sirke inci”; nohut kokusu trüf ile birleşmişti, yedikten sonra ağzımda hala çiçek açıyordu. Yanımda oturan Şanghaylı teyze dedi ki: “Vejetaryen yemekle et fiyatı, ama yine de gönüllüyüm.”

102 numaralı küçük restorandaki kara trüf ıstakoz çorba eriştesini son damlasına kadar içtim; çorba dudaklarıma yapışıyor, karides kafası cömertti. Xiyue 8 numaralı yerdeki karides ravioli incecik, içindeki tam bir kaplan karidesini saydım, bir raviolide 3 karides var, patron iflas etmekten korkmuyor mu?

Bir Yıldız: 41 yerden 3 yeni restoran seçtim, hepsi güzel

• Mei·Da Dong: Kızarmış ördek derisini beyaz şekerle batırıyorsunuz, çocukken gizlice yediğiniz domuz yağı kadar çıtır. Yeşil soğan ve deniz tereyağı sosu o kadar yoğun ki, eve paketleyip pilavıma karıştırmak istiyorum.
• Jing Xuan: Kızarmış taze yengeç kapakları patlayarak akıyor, yengeç eti içine biraz fesleğen karışmış, koku kesiliyor ve lezzeti artırıyor.
• Wu You Xian: Saf yengeç çorbası 18 yuan, önce pipetle suyunu içip, sonra Zhenjiang sirkesinde batırıyorsunuz; eski Şanghay aniden üzerinize çöküyor.

Bib Gourmand: Kişi başı 50 yuan, duvara dayanarak çıktım

• Eski Yer Makarna Restoranı: Turşu kurutulmuş balık ile karışık makarna + tütsülenmiş balık, toplam 28 yuan, makarna el yapımı, ısırdığınız zaman “kıtır” sesi duyuluyor.
• Cong Cai Guan: Emekli şef kendisi yemek servisi yapıyor, okyanus balığı tatlılığı içimi ısıtıyor, karides ve karides yağı cömert. Kişi başı 45 yuan.
• Shishe: İspanyol deniz ürünleri pilavı ve fırınlanmış kabak, pilavın dibindeki paça o kadar aromatik ki, yan masada fethedip sormaya geldiler, “Paçayı tek alabilir miyim?” Kişi başı 68 yuan.

Yeni Yıldız: Yedikten sonra hemen arkadaşlarıma mesaj atıp, “Yarın gelin!” dedim

• Narisawa: Orman ekmeği + beyaz çay/ turunç, ekmek Shanghai'dan yerel çavdar, turunç ise Chongming'den, bir lokma “yerellik” içimde yankılandı.
• Wang Lu: Jiangxi mutfağı, uzun ömür kaplumbağası çiçek jölesi ile haşlanıyor, sosu yoğundur, kaplumbağa eti dilli bir derin squat yapıyor gibi.
• Lüp Bo Lang: Yüzyıllık restoran, yengeç etli buharda pişirilmiş köfte 28 yuan, sincap balığına sos döküldü, “sız” sesi çıktığında, masanın her köşesi cep telefonlarından önce yemeye başladı.

Yemek türlerine göre keşif haritasını çizdim

Son olarak 5 tane kişisel ipucu vereyim, bir çanta fiyatı kadar tasarruf edin

1. Bir Yıldız restoranının öğle menüsü en hesaplısı, normal siparişten %30 daha ucuz.
2. UV ve Tai’an Men’in iptal oranı çok düşük, fırsat yakalamayı düşünüyorsanız, erken rezervasyon yapın.
3. Bib Gourmand’daki en uzun kuyruk Eski Yer Makarna Restoranı; 14:30-16:30’de gidin, makarnayı yine hazır yapıyorlar.
4. Lüp Bo Lang’daki akşam programında müzik var, rezervasyon yaparken “sahneye yakın” notunu bırakın; yemek fiyatı aynı, deneyim iki katına çıkıyor.
5. Metro kullanırken günlük bileti (18 yuan) alın, Huangpu ve Jing’an arasında gidip gelmek, taksiye göre en az 100 yuan tasarruf ettiriyor.

Listemi sizin için tamamıyla tükettim, şimdi sırada karnınızı Şanghay’a teslim etme partisi var.