คู่มือมิชลินชางไฮ 2025: รายชื่อร้านอาหารที่ครบถ้วนและแนะนำอาหาร

เมื่อคืนนี้นั่งเล่นมือถือ แล้วเงยหน้าขึ้นก็ดึกแล้ว ตีหนึ่งครึ่ง รายชื่อเพิ่งออกมา มือไวกว่า สมอง รีบตั้งนาฬิกาจองที่โรงแรม泰安门กับUltraviolet ก่อนจะถ่ายหน้าจอรายชื่อ145ร้านกันเลย เช้าวันถัดมา จับกระเป๋าเงินที่ใกล้หมดและออกไปชิม7ร้าน จากร้านก๋วยเตี๋ยวพื้นเมืองที่เฉลี่ย30หยวน จนถึงUVที่เฉลี่ย6,000หยวน ตอนนี้เลยจะมาแชร์ประสบการณ์ “เตือนก่อน+ชวนลอง” แบบจัดเต็มให้ทุกคนเริ่มเลย จะเริ่มด้วยภาพ “福和慧” กันก่อนที่หน้าตาเฉียบดี

มาเริ่มคุยกันว่าฉันกิน “7 ร้านในวันเดียว” ได้ยังไงไม่พลาด

1. จองที่: UV และ泰安门จองล่วงหน้า60วัน ส่วนอีก5ร้านโทรจองในวันนั้นหมดเลย เทคนิคคือโทรตอน11:30 กับ 17:30 จะมีคนยกเลิก
2. เส้นทาง: ใช้รถไฟฟ้า สาย2→10→1 ทำให้ได้เที่ยวในเส้นทาง黄浦与静安 เดินไม่ไกลเกิน800เมตร
3. ขนาดท้อง: สั่งแต่ละร้านแค่เซ็ตกับเมนูแนะนำขั้นต่ำ ถ้าอิ่มแล้วก็หยุด ใช้กล่องไปด้วยเพื่อไม่ต้องฝืนท้อง
4. จ่ายเงิน: พกบัตรสองใบ ใบหนึ่งเพื่อทำการจ่ายล่วงหน้า เพื่อไม่ให้มีวงเงินจำกัดในตอนนั้น; มีเงินสด300หยวนด้วย ร้านเล็กๆแค่รับเงินสด

สามดาว: ทานเสร็จอยากจะพูดว่า “แพงแต่คุ้ม”

• 泰安门: ยังคงเป็น “ไอศกรีมอูนิบนขนมปัง” เสิร์ฟร้อน-เย็น-เค็ม-หวานอย่างลงตัว หลังจากทานเสร็จก็จองงานวันเกิดปีหน้านี้ที่นี่
• Ultraviolet by Paul Pairet: 20เมนู+20บรรยากาศ อันที่ทำให้ประทับใจคือ “ขนมปังในป่า” พอนำมาเสิร์ฟมีควันจากน้ำแข็งแห้งลอยเข้ามา ขนมปังห่อด้วยมูสชาแดง พอกินคำแรกเข้าไปเหมือนจิ้มลิ้นลงในหมอกตอนเช้า กระเป๋าเงินเหลือแค่6,000หยวน แต่ประสบการณ์คุ้มค่ามาก

สองดาว: 福和慧 ได้ดาวใหม่ ไม่แปลกใจเลย

มาถึงร้านตอน11:50 มีที่นั่งแค่8ที่ ฉันได้ลอง “ฟองเต้าหู้ทรัฟเฟิล+ไข่มุกน้ำส้มสายชูดำ” รสชาติถั่วกับทรัฟเฟิลไปด้วยกัน หลังจากกินเสร็จปากยังรู้สึกมีดอกไม้บานอยู่บนลิ้น โต๊ะข้างๆที่เป็นคุณป้าจากเซี่ยงไฮ้บอกว่า "กินมังสวิรัติแต่ราคาเหมือนราคาเนื้อ แต่อิ่มอกอิ่มใจ"

“ซุปเส้นกุ้งฟองทรัฟเฟิล” จากร้าน壹零贰เล็กๆ ก็ดูดไปจนหมด ไม่มีซุปเหลือ กุ้งก็ให้มาเต็มที่; ร้าน喜粤8号 ปลาบั้งกุ้งถึงบางเบาจนเห็นกุ้งมะพร้าวในนั้น, ฉันนับดูในเกี๊ยวหนึ่งมี3ตัว โอ้ย ทำไมไม่กลัวเจ๊งนะ?

หนึ่งดาว: จาก41ร้านเลือกมา3ร้านใหม่ทั้งหมดไม่มีพลาด

• 美·大董: หนังเป็ดทานกับน้ำตาลขาว กรอบเหมือนจากหมูทอดที่ขโมยทานตอนเด็กซะ; น้ำซอสหมี่เซี่ยนเข้มข้นมากจนฉันอยากเอากลับบ้านไปคลุกข้าว
• 景煊: ปูทอดแบบเยิ้มกินคำเดียวเจอปูทะลัก, ปูมีรสชาติหอมจากโหระพา ทำให้นึกถึงกลิ่นอย่างดี
• 屋有鲜: ซุปขาปูราคา18หยวน ชิมน้ำซุปก่อนแล้วจึงจิ้มกับน้ำส้มสายชูจากเจียงเจียง เหมือนเสพความคลาสสิกของเซี่ยงไฮ้ทันที

必比登: เฉลี่ย50หยวน ฉันแทบจะต้องค้ำฝาผนังที่ออกมา

• 老地方面馆: เส้นหมี่ผักดอง+ปลาเผา รวม28หยวน เส้นเองแบบทำมือ กัดแล้วได้ยินเสียง “กร๊อบ”
• 聪菜馆: เชฟเกษียณยกอาหารเอง ปลาโมระเผาหวานติดใจ กุ้งมีแต่ไม่อั้นเฉลี่ย45หยวน
• 食社: ข้าวเส้นทะเลสเปนกับฟักทองย่าง ข้าวกรอบจนโต๊ะข้างๆถามว่าซื้อข้าวกรอบแยกได้ไหม เฉลี่ย68หยวน

แห่งใหม่ที่น่าประทับใจ: หลังจากกินเสร็จส่งข้อความบอกเพื่อนให้ไปวันพรุ่งนี้เลย

• Narisawa: ขนมปังป่าสล็อต+ชาขาว/ส้ม ชนิดขนมปังใช้ข้าวไรย์จากเซี่ยงไฮ้ ส่วนส้มมาจากชงมิ่ง ทุกคำเหมือนเข้ากับท้อง
• 望庐: อาหารเจียงซี, กบจากยาวต้มกับปลาเฮียซอเข้มข้น ทำให้เนื้อกบเด้งเหมือนกำลังทำสควอทอยู่บนลิ้น
• 绿波廊: ร้านเก่าแก่100ปี, ขนมจีบปูก้อน 28 หยวนต่อเข่ง, ปลาเกาลัดกรอบ ทำให้เกิดเสียง “ซ่า” ทั่วโต๊ะก่อนจะหยิบมือถือถ่ายรูป

เช็คอินตามประเภท ฉันทำแผนที่ไว้ให้

สุดท้ายนี้ ขอแชร์5เทคนิคขั้นทดลองที่ช่วยประหยัดได้

1. เซ็ตกลางวันในร้านหนึ่งดาวคุ้มที่สุด จะถูกกว่าการสั่งแบบแยก30%
2. ร้าน UV กับ泰安门 หายากที่จะยกเลิก ถ้าต้องการดีลองจองตั้งแต่แรก
3. 必比登 ร้านที่มีคนรอคิวยาวที่สุดคือ老地方面馆, ควรไปช่วง14:30–16:30 คนจะน้อยลง เส้นยังทำสดๆ
4. ที่绿波廊มีการแสดงดนตรีในตอนกลางคืน หากจองบอก “ใกล้เวที” ราคาอาหารเท่าเดิม, ประสบการณ์คูณสอง
5. ใช้บัตรวันเดียว (18หยวน) ในการใช้รถไฟฟ้า คุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับแท็กซี่ Save money อย่างน้อย100หยวน

ฉันได้ไปลองทั้งหมดให้แล้ว สำหรับขั้นถัดไปคือการดูว่าคุณจะให้ท้องไปกับเซี่ยงไฮ้อย่างไร