12 ресторана в Пекине, которые обязательно стоит попробовать для куплянной утки
В этой статье представлены 12 ресторанов в Пекине, где подают куплянную утку. Каждый ресторан имеет уникальный вкус и стиль, что делает их обязательными для всех любителей этого блюда.
Рекомендации в том же городе
Я, пекарен, который считает "съесть утку" своим KPI, за последний год съел 87 раз утку, и вот моё 12 мест, которые стоит попробовать. Без хвастовства, только опыт от гастрономического тура, смело записывайте.
Сначала мои достижения, потом полезная информация
С прошлого зимнего сезона я поставил себе цель: "Никаких исключений для Мишленовских, черных жемчужин и уличных ресторанчиков". Так что одна утка в неделю, когда я доел уже до 40 кусочков, друзья предложили мне попробовать себя в роли "рецензента утки". Когда я добрался до 80, я вообще спрятал свои весы. Теперь делюсь списком из 12 мест, за которые стоит платить, если кто-то наступит на грабли, не сваливайте на меня.
Мой личный список (по предпочтениям, неофициально)
| Место | Название | Краткое впечатление | Средний счет | Обязательные блюда |
|---|---|---|---|---|
| ① | 晟永兴·三里屯 | Древесина и тесто, так приятно, что хочется упаковать воздух | ¥450 | Кожа утки + черная икра |
| ② | 海天阁 | Обжаренный снаружи, вареный внутри - старая добрая классика, приятно удивляет ценой | ¥220 | Комплект утки + обжаренные кости |
| ③ | 京艳·翰林书院 | Вырезанный вручную подход, черный трюфель и мед просто бомба | ¥880 | Комплект для двоих |
| ④ | 鲁上鲁 | Упаковка утки в шаньдунский блин — сладость и свежесть в каждой полоске | ¥380 | Утка с икрой + сухие креветки |
| ⑤ | 九城居 | Утка на медленном огне — а маленькая порция с мятой, совершенно гениально | ¥180 | Утка + паровые булочки |
| ⑥ | 全聚德·前门起源 | Седьмое поколение шеф-поваров на месте, пальцы от жирности не отобрать | ¥280 | Классический комплект |
| ⑦ | 四季民福 | Девять соусов для погружения, доставка удастся по максимуму | ¥190 | Блины с уткой + розовый сахар |
| ⑧ | 和木The Orchid·中轴线 | Утка с яйцом и кашей, благословение для любителей ночного перекуса | ¥320 | Утка в трех вариантах |
| ⑨ | 新荣记 | Рулет из утки с грибами, сочетание云南和北方 | ¥550 | Рулет из утки полдюжины |
| ⑩ | 新拾玖 | Паштет из печени утки + красные ягоды + кунжутные лепёшки, идеальное сочетание | ¥420 | Паштет из печени утки |
| ⑪ | 拾玖·东三环中路 | Яркие цвета и нежность, но порой готовка может подкачать | ¥380 | Классический набор |
| ⑫ | 紫光园 | Халяльная паровая утка, свежеприготовленная за 120 юаней — что еще нужно? | ¥120 | Утка + кисло-острые огурцы |
Мои 3 жестких совета на основе личного опыта
- Бронирование: За исключением 紫光园, в остальные 11 местах без предварительного бронирования в праздничные дни можно не рассчитывать. Для 晟永兴和京艳 лучше бронировать за 3 дня, в случае с 翰林书院 стоит делать это за неделю.
- Время нарезки утки: Хорошие заведения нарезают утку на месте, процесс занимает 5-7 минут, не отвлекайтесь на телефоны, кожа утки лучше всего кушать в течение 30 секунд — если остынет, будет тяжело есть.
- Упаковка косточек: 90% заведений позволяют забрать косточки домой, приготовьте их в фритюрнице при 180℃ на 5 минут, будет хрустящим, как будто только что приготовлено.
12 заведений кратко (по хронологии посещения)
① 晟永兴·三里屯
Первый укус кожи утки с черной икрой, аромат древесины и фрукта, сразу сведёт с ума. Тесто похоже на северное, жирное и тонкое, не забивает вкус утки. По возвращению я купил две упаковки древесины, чтобы коптить стейки — невероятно.
Советы
- Места ограничены, паркуйтесь рядом в 太古里, отсканируйте код для 3 часов бесплатной парковки.
- В наборе есть утка в бульоне — не пропустите, супер свежая.
② 海天阁
Классический "обжаренный снаружи и вареный внутри": утка наполняется горячей водой, кожа обжарена до золотистого цвета, мясной сок на месте. Утку нарезают вдоль волокон, вкусно и не жирно. Всего за 220 юаней, цена-качество на высоте.
③ 京艳·翰林书院
Находится рядом с 国子监 в старинном дворе, персонально нарезает сам собственник. Одна утка продается на двоих, черный трюфель, мед, и икра на утке + традиционные блинчики три в одном. Сладкий, свежий, хрустящий, ароматный. Атмосфера, где удобно позвать родителей.
④ 鲁上鲁
Шандуньцы принесли что-то новое: красная утка с икрой, на блинчике, и вокруг креветки. Сладкий + соленый + морской компоненты. Сразу заказываю ещё одну порцию блинчика.
⑤ 九城居
Утка на медленном огне, кожа хрустящая и легко крошится. Шеф предлагает с мятой и булочкой, освежающий вкус + утка где-то в сто раз легче есть. Утка маленькая, даже девушка может справиться.
⑥ 全聚德·前门起源店
Седьмое поколение шеф-поваров за пультом, никакого абстрактного обжаривания — после нарезки остаётся жирок. Мне просто нравится такая старая школа, после ужина не ерзаю, это можно сказать о себе. Купите хрустящие утки на сувенир, подверждает свои слова.
⑦ 四季民福
Находил в Цзоунь на протяжении трёх часов, я рванул в 东四. Пришли, девятка соусов сразу захватывает внимание. Кожа утки с липким розовым сахаром — сладкое и хрустящее; чеснок и сахар, простой темный рецепт Пекина, к сожалению, весьма вкусный.
⑧ 和木The Orchid·中轴线
Отличное место для ночного перекуса: можно заказать утку с яйцом и кашей до 23:00. Кожа утки с сахаром и кунжутом, во рту хрустят; сама каша просто божественная, хотя и тяжело, но не остановишься, грешно.
⑨ 新荣记
"荣卷" это мини-рулет утки с грибами + жареное яйцо + лапша, аромат грибов, яйца и утки удачно соединяются. От одной утки получается всего 6 рулетов, кто опоздал, тот опоздал. После ужина, я заказал 3 порции на поезд, соседи явно завидовали.
⑩ 新拾玖
Паштет из печени утки, плюс 山楂 + кунжутные лепешки, жир, кислота и ореховый аромат просто великолепны. Ягоды с соусом собственного приготовления — чудесное средство для переваривания. Лепешки только что выпечены; если корочка толстая, это хорошо — не забудьте себя сфотографировать.
⑪ 拾玖·东三环中路
Обжарка с открытым огнем, кожа хрустящая, мясо нежное, но иногда может быть не одинаковое. Как-то раз я заметил, что кожа слегка белая, так что официант поменял на новую, очень приятно. Чтобы быть уверенным, позвоните и спросите "Кто сегодня варит", если ответит опытный шеф, идите за ним.
⑫ 紫光园
Паровая утка халяль — кожи может не хватать, мясо чуть сухое, но свежеприготовленная за 120 юаней — это просто находка. Добавьте острые огурцы, сочетайте утку и огурцы — вкусно и не жалко денег, настоящий рай для студентов.
Легкая версия маршрута (3 дня, 2 ночи)
| День | Обед | Ужин | Перекус |
|---|---|---|---|
| 1 | 全聚德·前门起源 (по дороге к площади Тяньаньмэнь) | 京艳·翰林书院 (в китайском дворе) | 和木The Orchid утка с яйцом и кашей |
| 2 | 海天阁 (дёшево и сытно) | 晟永兴·三里屯 (предварительная встреча в баре) | Пиво из магазина + упакованные кости утки |
| 3 | 四季民福 (открытый вид на Запретный город) | 鲁上鲁 / 新荣记 (на выбор) | 紫光园 для завершения |
Небольшие советы
- Чаевые: 京艳 и 新荣记 автоматически добавляют 15%, не дублируйте чаевые.
- Контейнеры для еды: большинство бесплатно, но в 全聚德 перед зданием за 2 юаня — лучше заранее взять экологичный пакет.
- Метро на пути: кроме 翰林书院, нужно пойти 8 минут по переулку, всё остальное в 200 метрах от станции метро, даже в дождь нет проблем.
Всё, 87 раз утки вам отдала, остальные 256 карточек оставляю на вас.
Plan Your China Trip
Explore curated city guides and local travel stories to plan your next China itinerary.