Najlepsze 12 restauracji, które trzeba odwiedzić, aby spróbować pieczonej kaczki w Pekinie

Ja, Pekin, który traktuje „jedzenie kaczki” jako KPI, przez miniony rok zjadłem 87 obiadów z kaczką i zrobiłem tę 12-ciosową listę. Bez przesady, same doświadczenia, możesz bezpośrednio kopiować.

Najpierw wyniki, potem praktyczne porady

Z początku zimy ubiegłego roku postanowiłem: „Michelin, czarna perła, restauracje z pierwszej ligi, żadnej nie odpuszczę”. Więc co tydzień co najmniej jedna kaczka. Po zjedzeniu czterdziestej kaczki, znajomi namawiali mnie, żeby zostać „recenzentem kaczek”. Po osiemdziesiątej kaczce po prostu schowałem wagę. Teraz przedstawiam 12 najlepszych miejsc, które naprawdę się opłacają, a jeśli coś sknocisz, to nie mów, że nie ostrzegałem.

Moja 12 najlepsza lista ( według osobistych preferencji, nieoficjalna)

Moje 3 twarde doświadczenia

1. Rezerwacja: Poza 紫光园, pozostałe 11 miejsc w dni świąteczne raczej cię nie ugoszczą. Dla 晟永兴 i 京艳 rezerwacja z wyprzedzeniem 3 dni to minimum, a dla 翰林书院 jeden tydzień.
2. Czas krojenia kaczki: Dobre restauracje kroją kaczki na miejscu, całość trwa 5–7 minut. Nie bierz telefonu, najlepszy czas smakowy skórki kaczki to 30 sekund, po tym robi się tłusty.
3. Zabieranie resztek kaczki: 90% lokali zezwala na wysyłkę resztek kaczki, w hotelu możesz jej użyć w frytkownicy 180℃ przez 5 minut, będzie bardziej chrupiąca niż na miejscu, doskonały na nocne przekąski.

Krótkie notatki o każdym z 12 lokali (w kolejności, jak je jadłem)

① 晟永兴·三里屯

Pierwszy kęs skórki kaczki z czarnymi ikrami, morski zapach z dębowym aromatem, od razu na haju. Placki to cienkie placki, bardzo cienkie i tłuste, świetnie zakrywa kaczkę. Po jedzeniu kupiłem dwie paczki dębu do wędzenia steków, pyszne.

Wskazówki

• Miejsca parkingowe są trudne do zdobycia, najlepiej parkować w pobliskim Taikoo Li, zeskanuj kod i zyskaj 3 godziny gratis.
• Nie pomiń zupy z kaczki i wontonu w zestawie, będzie ci smakować.

② 海天阁

Klasyczne „pieczone na zewnątrz, gotowane w środku”: kaczka zostaje nadziewana wodą, skórka pieczona na złoto, soki zatrzymane w środku. Mistrz kroi wzdłuż włókien, smak owoców kaczki sam się obroni, ale nie jest tłusty. Cena tylko 220, najlepsza jakość do ceny.

③ 京艳·翰林书院

Ukryta obok Yanhua, sam mistrz przygotowuje. Kaczka sprzedawana dla dwóch osób, trufla, czarne ikry i tradycyjne placki – słodka, świeża, chrupiąca, aromatyczna eksplozja. Świetna atmosfera, idealna na wyjście z rodzicami na kulturę.

④ 鲁上鲁

Śląski sposób na kaczkę: czerwona kaczka smarowana ikrami, na placku śląskim, a na wierzchu suszona krewetka. Świeży smak + słony aromat + morski posmak w jednym, po czym natychmiast zamówiłem dodatkowy placek.

⑤ 九城居

Kaczka z pieca, skórka tak chrupiąca, że się kruszy. Mistrz dodaje miętowe liście i kawałki bułki, orzeźwiający smak mięty + zapach kaczki, a to jest zdecydowanie lepsze niż zwijanie w placek. Kaczka jest mała, dziewczyna zje jedną całą.

⑥ 全聚德·前门起源店

Siódme pokolenie w akcji, kaczka „pychotka” pieczona na wisząco, po krojeniu palce są w tłuszczu. Uwielbiam ten klasyczny styl, nie wycieram rąk po jedzeniu, jeśli musisz to wybacz mi. Pamiętaj, żeby kupić dłoniowe udka na prezent, chrupiące do bólu.

⑦ 四季民福

Widok w sklepie przy Pałacu Letnim wymaga 3-godzinnego czekania, ja od razu poszedłem do sklepu na Dongsi. Dziewięciokątne miseczki z przyprawami są od razu fotogeniczne. Skórka kaczki z cukrem różanym, słodko-chrupiąca; puree z czosnku + cukier, stara Pekinowska czarna kuchnia, która jest naprawdę smaczna.

⑧ 和木The Orchid·中轴线

Dla nocnych przekąsek to miejsce: możesz zamówić zupę z kaczką do 23:00. Skórka kaczki + cukier + sezam, chrupiąca w ustach; ryż gotowany w bardzo płynnej konsystencji, na powrocie do hotelu zamówiłem jeszcze jedną porcję, grzech, ale nie dałem rady przestać.

⑨ 新荣记

„Minirolka” to mała kaczka z grzybami Yunnanu + smażone jaja + makaron, smak grzybów + jaj + kaczki, wszystko w jednym. Z jednej kaczki powstaje zaledwie 6 roladek, przy tym nie ma opóźnienia. Po jedzeniu zapakowałem 3 porcje na podróż, sąsiedzi pytali o kontakt.

⑩ 新拾玖

Pasta z wątróbki + stare pekinskie owoce + podpiekane bułeczki, zapach oleju + słodki smak + orzechowy aromat w rytmicznej symfonii. Owoce to domowe czerwone owoce, ubój na tłusto. Podpiekane bułeczki świeżo z pieca, stopień wygięcia do okrągłości ma znaczenie; pamiętaj, żeby zrobić zdjęcie na gorąco.

⑪ 拾玖·东三环中路

Pieczenie na żywym ogniu, skórka chrupiąca, mięso delikatne, ale czasami pieczenie skacze. Zdarzyło mi się raz, że skórka była zbyt jasna, kelner natychmiast wymienił, obsługa na najwyższym poziomie. Żeby mieć pewność, zadzwoń z wyprzedzeniem i zapytaj „kto dzisiaj piecze”, jeśli szkolony kucharz jest, warto się wybrać.

⑫ 紫光园

Halal gotowana kaczka, skórka nie jest chrupiąca, mięso lekko suche, ale świeżo pieczona i cena 120 – czego więcej chcieć? Dodaj do tego kwaśne ogórki, kawałek kaczki, kawałek ogórka – smaczne i niedrogie, idealne dla studentów.

Prosta trasa na 3 dni 2 noce

Na koniec szybka informacja

• Opłata za obsługę:京艳, 新荣记 automatyczna 15%, nie przekładaj napiwków.
• Pojemniki na wynos: Większość za darmo, w 全聚德 przednia cena 2 yuan za sztukę, lepiej mieć torbę ekologiczną – będzie cool.
• Bezpośredni dostęp metrem: Poza 翰林书院 musisz przejść 8 minut przez uliczkę, wszystkie są w odległości 200 metrów od stacji metra, deszcz nie stanowi problemu.

Dobra, oddałem ci 87 obiadów z kaczką, więc resztę 256 kroków musisz zrobić sam.