베이징 최고의 12곳 푸아그라 오리구이 맛집

"오리 먹기"를 성과 지표로 삼는 베이징 사람으로서, 지난 1년 동안 87번 구이야를 먹어봤습니다. 그래서 이 12곳 베스트 리스트를 만들었어요. 자랑할 필요 없이, 경험에 기반한 정보니 그냥 보세요.

내 전투 성과를 공유하고, 본론으로 들어가볼까요

작년 겨울부터, 나는 스스로에게 다음과 같은 목표를 세웠습니다: “미슐랭, 흑진주, 플라이 음식점 하나도 놓치지 않기”. 그래서 매주 최소한 한 마리 오리를 먹었고, 40번째 오리를 먹었을 때 친구가 나보고 “오리 평론가”로 전향하라고 조언하더군요. 80번째를 먹고 나서는 체중계도 숨겨버렸어요. 자, 이제 가성비가 가장 뛰어난 12곳을 모두 공개할게요. 다시 실수하면 내가 책임지지 않아요.

개인 취향으로 정리한 12곳 리스트 (비공식)

나의 3가지 경험칙

1. 예약: 자광원을 제외한 다른 11곳은 공휴일에 가면 거의 못 먹어요. 성영흥, 경안은 최소 3일 전에 예약해야 하고, 한림서는 일주일 전 예약이 필요해요.
2. 오리 써는 시간: 좋은 가게는 반드시 현장에서 썰어주죠, 전 과정을 5-7분 안에 해요. 핸드폰도 두고, 오리 껍질은 30초가 가장 맛있어요, 식으면 느끼해져요.
3. 오리 뼈 포장: 90%의 가게는 오리 뼈를 포장할 수 있어요, 호텔에 가서 에어프라이어로 180℃에서 5분 조리하면, 현장에서 먹는 것보다 더 바삭해져요, 야식으로 완벽해요.

12곳 별 소감 (내 먹은 순서로)

① 성영흥·산리툰

첫 입 오리 껍질에 흑어장을 찍어 먹으면, 바다 바람과 대추나무 향이 섞여서 미치겠어요. 전병은 동북식 면 반죽, 기름지고 얇아요, 오리와 함께 말아도 맛을 해치지 않아요. 먹고 난 후 두 봉지 대추나무를 사서 집에서 스테이크를 훈제했어요, 정말 맛있어요.

팁

• 주차는 힘들고, 옆의 타이구리 지하주차장에 세우면 스캔으로 3시간 면제 받을 수 있어요.
• 세트에 있는 오리 국물 만두는 놓치지 마세요, 정말 맛있습니다.

② 해천각

전통적으로 “겉은 굽고 속은 삶는다”: 오리 배에 물을 주입하고 외피를 금빛으로 굽습니다, 육즙이 단단하게 잠재워져 있어요. 오리 써는 장인이 결을 따라 자르는데, 입안에서 고소한 오리기름 향이 나면서도 느끼하지 않아요. 가격도 220밖에 안 하고, 가성비는 최고의 수준이에요.

③ 경안·한림서원

국자감 옆 한옥에 숨겨져 있고, 단유가 직접 나와서 썰어줘요. 한 마리 오리는 둘이서만 먹고, 흑송로 연꽃꿀 + 캐비어 오리 껍질 + 전통 전병으로 이루어진 삼종을 경험하게 되면, 달콤하고, 신선하고, 바삭하고, 향긋함이 번갈아 오는 느낌이에요. 분위기도 부모님 모시고 가기 좋고 문화를 연출하기 너무 좋습니다.

④ 루상루

산동 사람들이 구이야를 새롭게 변형했어요: 붉은색 오리 껍질에 캐비어를 바르고, 산동식 팬케이크 위에 올려서 새우 건더기를 뿌려놓죠. 신선함 + 짭짤함 + 해산물 맛이 함께 어우러져요, 먹고 나니 팬케이크가 더 땡기네요.

⑤ 구성거

훈제 소형 오린데, 껍질이 바삭해져서 만지기만 해도 부서져요. 쉐프가 민트 잎와 만두 조각을 제공해주는데, 민트의 상큼함 + 오리기름의 향이 전병보다 100배 마무리해줍니다. 오리 크기가 작아서, 여자도 혼자서 완벽히 해결할 수 있어요.

⑥ 전구덕·전문점

7대 후계자가 자리에 있고, **화덕에서 “비만이 최고”**라고 하더군요, 오리를 썰고 나면 손가락에 기름이 남아요. 나도 이런 전통적인 스타일이 좋았고, 먹고 나서 손 닦지 않고, 그걸 실패로 간주하겠어요. 제로 오리 발이 기념품으로 훌륭해요, 바삭해서 믿기 힘들 정도죠.

⑦ 사계민복

고궁 매장이 대기 3시간은 기본으로 걸리는데, 나는 바로 동사점으로 향했어요. 아홉 개 접시에 나오는 양념이 나오면, 휴대폰부터 먹죠. 오리 껍질에 장미 설탕을 찍어 먹으면 달콤하고 바삭해요; 마늘 소스 + 설탕, 올드 베이징의 암흑 요리가 의외로 맛있어요.

⑧ 화목 The Orchid·중축선

야식파가 이 집을 선택합니다: 23:00 전까지 오리 껍질 달걀 죽을 주문할 수 있어요. 오리 껍질 + 설탕 + 깨, 한 입 먹으면 바삭해요; 죽은 겔처럼 흐르게 끓여서, 호텔 가는 길에 한 그릇 더 들고, 죄책감이 가득하지만 멈출 수 없어요.

⑨ 신용기

"용주"는 미니 오리 전병에 윈난 말린 버섯 + 볶은 계란 + 면이 들어가고, 버섯 + 계란 + 오리 맛이 조합되어 절묘해요. 한 마리 오리로 6개 밖에 나올 수 없어요, 손 느리면 배탈나요. 먹고 나서 3개를 포장했어요, 기차에서 간편하게 먹었고, 옆 자리의 분이 바로 링크를 물어봤어요.

⑩ 신십구

오리 간 소스 + 올드 베이징 산사 + 참깨 빵, 기름의 고소함 + 새콤달콤함 + 견과류 향이 번갈아 등장합니다. 산사는 집에서 끓인 붉은 과일로, 느끼함 제거에 효과적이에요. 빵은 갓 구운 거라 부풀 정도가 비주얼을 결정하니 사진 찍을 땐 뜨거울 때 찍어주세요.

⑪ 십구·동삼환중로

화덕에서 구워, 껍질 바삭하고 고기 부드러움은 괜찮은데, 완전히 다 구워지지 않을 경우도 있어요. 한 번은 오리 껍질이 약간 하얗게 구워줘서, 직원이 바로 바꿔줬고, 서비스 자세가 완벽해요. 확실하게 먹고 싶다면, **사전에 전화로 “오늘은 누가 화덕 구워요”**라고 물어보세요, 장인 보이면 무조건 가야 해요.

⑫ 자광원

할랄 증기 화덕, 껍질이 바삭하지 않고 고기가 조금 말랑하지만, 현장에서 갓 구워서 가격이 120원이면 뭘 더 바랄 게 있나요? 매운 오이채를 추가하면, 오리 한 입, 오이 한 입이면서 별로 부담도 없고, 학생들에게 딱 맞는 선택입니다.

귀찮은 사람들을 위한 체크리스트 (3일 2박)

마지막으로 조용히 한마디

• 서비스 비용: 경안과 신용기는 15% 자동 추가되니, 팁 중복해서 주지 않도록 하세요.
• 포장 박스: 대부분 무료고, 전구덕 전문점에서는 2위안 받고 지하철 쪽으로 가면 환경봉투 지참하는 것이 더 멋져요.
• 지하철 직행: 한림서원만 8분의 골목길을 걸어야 하고, 나머지는 모두 지하철 입구 200미터 이내에 있어요, 비 오는 날에도 걱정 없어요.

이제, 87번의 오리를 당신에게 쏟아부었으니, 나머지 256칼로리는 스스로 처리하세요.