베이징 오리구이 추천 12선

—— 오리를 인생의 짝꿍으로 여기는 사람의 속마음이 담긴 비밀 목록

1. 먼저 한마디

저는 베이징에서 8년을 보낸 남부의 입맛을 가진 사람으로, 오리가 제 생명 연료입니다. 다른 사람들은 주말에 전시회 가고, 저는 오리 먹으러 다녀요. 누군가에게 사랑한다면 꽃을 주는 대신 오리 티켓을 선물해요. 도시 곳곳을 다니며 쓴 이 "12 강" 리스트는 제 돈으로 경험한 진짜 맛들입니다.

2. 제 12 강 먹어본 순서

마지막으로 먹었던 순서로 쓰며, 순위는 없지만 맛의 기억 점수는 진짜예요.

① 생영흥 (산리툰점)

키워드：대추나무 직화, 미슐랭, 동북식 국수 부침
가게에 들어서자마자 대추나무 향이 코를 찌르고, 셰프가 오리를 자르는 손놀림이 마치 DJ 같아요. 껍질이 "크러치" 소리를 내며 튀겨져 기름이 팔뚝으로 튀어오르고, 설탕에 찍어 먹는 첫 세 조각은 와플처럼 바삭하죠. 피는 다른 집보다 얇고, 쫄깃한 면이 오리 껍질과 파를 감싸 한입에 먹으면 "향"이라는 단어만 남습니다.

② 하이톈거

키워드：겉은 구워지고 속은 삶은, 친근한 가격, 원조 맛
구식 방식으로, 오리 배 속에 물을 주입해 육즙을 가두는 방식이에요. 껍질과 육체가 떨어지지 않고, 소스는 단맛 소스와 오이만 있어요. 진짜 맛을 즐겨봐요. 가격도 친절하고, 200위안 넘게 먹을 수 있어 학생들도 부담 없죠.

③ 경연·한림서원

키워드：단유, 블랙트러플, 두 사람 분
한 마리 오리가 반 마리만 판매해, 두 사람이 딱 맞아요. 세 가지 먹는 방법 중 가장 인상 깊은 건 알멘다 오리 껍질로, 얼음과 불이 동시에 느껴져서, 달고 짠 맛이 폭발해요. 환경은 사합원 식으로, 다 먹고 나서 복도에서 담배 한 대 피우며 시대극이 끝나는 느낌이 들어요.

④ 루상루

키워드：산동식 전병, 새우 건더기, 캐비어
오리구이가 산동식 요리의 유전자까지 이어져 대추 색이 반짝이에요. 가장 매력적인 팁은 산동 전병에 오리 껍질과 새우 건더기를 싸서 먹는 것으로, 신선한 단맛이 배가 돼 마치 칭다오 바람이 베이징에 불어오는 듯해요.

⑤ 구성거

키워드：온도 조절기, 민트, 찐빵 조각
온도 조절기를 활용해 저온에서 천천히 구워서 껍질이 타지 않고 바삭해요. 고기는 젓가락으로 집으면 부서질 정도로 부드럽죠. 사장님이 추천하는 민트 잎에 오리 껍질 싸 먹기는 상쾌하게 느끼게 해주고; 찐빵 조각에 오리 기름을 찍어 먹으면 탄수화물로 행복감을 만끽할 수 있어요.

⑥ 전구득·전문점

키워드：7대 후손, 매달린 오리, 손에 기름 묻음
관광객이 많다고 해도, 7대 후손이 운영하는 가게는 여기 딱 하나예요. 오리는 기름져서 잘라내고 손바닥에 반짝이 남을 정도로 기름이 흘러요. 먹기 전에 손 씻지 말고 한 입 핥아보세요, 오래된 베이징의 자부심이 담겨 있습니다.

⑦ 사계민복

키워드：친근한 가격, 다양한 소스 조합, 사진 찍기 좋은
1인당 150위안으로 가능하고, 소스는 아홉 개 구역으로 세팅되어 마치 화장품 팔레트 같아요. 오리 껍질에 블루베리 소스와 터뷸런스(입에서 뛰는 사탕)가 곁들여져 신선하진 않지만 이상하지 않고, 처음 베이징에 오는 친구들과 함께 사진 찍어도 좋습니다.

⑧ 허목 중축선점

키워드：설탕, 깨, 오리껍질 달걀죽
오리 한 마리를 세 가지 방식으로 즐길 수 있어요:

1. 일반적인 말아서 먹기;
2. 설탕과 깨로 오리 껍질 감싸기, 달콤하고 바삭해요;
3. 오리 뼈로 계란 죽을 끓여서, 죽이 젓가락으로 세워질 정도로 부드러워요. 이 순서를 따라가면 배가 아주 기분 좋게 차죠.

⑨ 신영기

키워드：융전, 건버섯, 버섯 향이 폭발
전통 오리구이는 아닌데, 윈난 건버섯, 오리알, 분면을 사용한 찐 롤로, 오리 향이 버섯 향으로 하늘까지 올라가요. 한 입에 베어물면, 샹그릴라와 베이징을 결합해 공중에서 뛰어내리는 듯한 기분을 느낄 수 있어요.

⑩ 신십구

키워드：오리 간, 붉은 과일, 고운 깨 소스 빵
오리 간 소스를 바른 빵에 올리고, 한 겹의 오래된 베이징 산사나무 젤리를 올려서, 기름 + 신맛 + 향이 어우러져 해서 맛이 상승력을 약속해요. 깨 소스는 직접 갈아서, 먹은 후 포장해 집에 가져가서 면과 비벼도 최고랍니다.

⑪ 십구 동삼환 중로점

키워드：직화, 불 조절 불안정, 운에 맡기기
직화로 구워져서 껍질이 바삭하고 고기는 부드러울 때 정말 맛있어요. 하지만 10번 중 2번 정도는 불 조절이 약해 껍질이 부드러워져요. 근처에 사는 사람에게 좋고, 지나가면서 운에 맡기는 스타일이에요.

⑫ 자광원 청정 오리구이

키워드：스팀 오븐, 저렴함, 해소 맛
38위안에 반마리로, 갓 구워내고 껍질은 바삭하진 않지만 고기가 향기가 진짜에요. 퇴근 후 들고 가면, 콜라와 함께 보며 먹으면 튀김보다 맛있죠.

3. 어떻게 먹으면 실수하지 않나요?

제가 자주 묻고 대답하는 실수를 적어서 테이블로 만들었어요, 복사해서 쓰세요.

4. 예약 및 대기 팁

1. 미슐랭 관련 (생영흥, 경연)：가게 전화로 직접 예약하는 것이 효율적이에요.
2. 사계민복：매일 10:30, 16:30에 예약을 걸며, 10분 일찍 대기하면 즉시 예약이 힘들어요.
3. 전구득 전문점：평일에는 “야식”을 21:00-22:30에 설정해서 대기 없이 요리하는 과정을 볼 수 있어요.

5. 포장해서 집에 돌아가면 어떻게 다시 데우나요?

1. 껍질: 에어프라이어 180℃로 3분간 굽고, 중간에 뒤집으면 9할 바삭해져요.
2. 고기: 찜통에서 물 끓은 후 불 끄고, 오리를 종이 수건 위에 올린 후 뚜껑 덮고 2분간 둡니다. 고기가 퍽퍽하지 않아요.
3. 전병: 전자레인지에서 고출력으로 10초 돌리고, 비닐봉지에 감싸서 말라지 않게 해주세요.

6. 숨겨진 보물

• 하이톈거는 매일 13:30 전에 팔리지 않은 오리 뼈다귀, 10위안/세트, 포장해서 집에 가지고 가서 배추를 끓이면 진한 국물보다 맛 있어요.
• 루상루 입구는 소매점에서 산동 새우장을 구입할 수 있어요. 한 병 사 가면 집에서 채소 볶아먹기와 같은 쿠킹 레시피가 가능해요.
• 신영기의 "융전"은 두 개를 단독으로 주문 가능, 88위안, 혼자 먹기 적합해서 꼭 가득 주문할 필요는 없어요.

7. 한 문장으로 빠르게 선택하기

멋부리고 싶다면 → 경연; 돈 아끼고 싶다면 → 자광원; 추억을 느끼고 싶다면 → 전구득 전문점; 호기심이 생긴다면 → 신영기 융전; 신뢰감이 있다면 → 생영흥.

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