Las 12 mejores parrillas de Pato Pekín que debes probar

Yo, un chico de Beijing que toma “comer pato” como KPI, he devorado 87 cenas de pato en el último año y he filtrado esta lista personal de 12. Sin exagerar ni ocultar, es toda experiencia propia, así que puedes copiar sin problemas.

Primero, los logros, luego lo útil

Empecé a final del invierno del año pasado, dándome un reto: “No dejaré pasar Michelin, Pearl negra o restaurantes modestos”. Así que cada semana al menos un pato, cuando llegué al número 40, mis amigos me dijeron que debería hacer crítica de patos. Después del 80, simplemente escondí la báscula. Ahora les dejo las 12 mejores por costo-beneficio de una sola vez, si vuelven a caer en un mal lugar, no digan que no les advertí.

Mi lista personal de 12 (en orden de preferencia, no oficial)

Mis 3 lecciones clave

1. Reservas: Excepto para 紫光园, en las otras 11, es prácticamente imposible conseguir mesa en festivos. 晟永兴 y 京艳 requieren reserva de 3 días como mínimo, mientras que 翰林书院 necesitas una semana.
2. Tiempo de corte: Los buenos lugares hacen el corte en vivo, que toma entre 5-7 minutos. No uses el móvil, la piel de pato debería disfrutarse en 30 segundos, si se enfría, se vuelve pesada.
3. Llevar la carcasa de pato: El 90% de los lugares permite llevarse la carcasa. En el hotel, usa una freidora de aire a 180℃ por 5 minutos, ¡y queda más crujiente que comiéndolo ahí mismo! Es un gran snack nocturno.

Breve análisis de cada restaurante (en el orden que visité)

① 晟永兴·三里屯

Primer bocado de piel de pato con caviar, una mezcla de brisa marina y sabor a madera de jujube, simplemente alucinante. La tortilla es delgada, muy aceitosa y el pato no le robó protagonismo. Cuando terminé, compré dos paquetes de madera de jujube para ahumar carne en casa, ¡increíble!

Consejos

• Las plazas son limitadas, puedes aparcar en el sótano de Taikooli al lado, escanea el código y obtén 3 horas de descuento.
• No te pierdas el wonton de sopa de pato que viene en el menú, ¡es genial!

② 海天阁

El clásico “asado por fuera y hervido por dentro”: se inyecta agua en el pato, se cocina hasta dorarse por fuera, manteniendo los jugos bien sellados. El maestro corta el pato siguiendo las fibras, tiene un sutil aroma a pato, sin resultar grasoso. Con un precio de 220, es un ganga.

③ 京艳·翰林书院

Escondido al lado del Templo de Confucio, Duan Yu lo corta personalmente. Un pato cuesta para dos, disfrutarás de trufa negra, miel y caviar sobre la piel de pato con tortitas tradicionales. Notas de dulce, fresco, crujiente y aromático bombardean tus papilas. El ambiente es perfecto para impresionar a los padres.

④ 鲁上鲁

Los de Shandong han reinventado el pato: piel de pato roja con caviar, colocada sobre una crepe de Shandong y cubierta con camarones secos triturados. Dulce, salado y sabor marino se combinan, al instante pedí otra porción de crepe.

⑤ 九城居

Pato pequeño al horno, la piel se deshace al tocarla. El maestro lo acompaña con hojas de menta y piezas de pan, la combinación de la frescura de la menta y la grasa del pato es 100 veces mejor que envolverlo en tortilla. El pato es pequeño, una chica puede terminarlo sola.

⑥ 全聚德·前门起源店

Séptima generación al mando, colgado para mantener su “graso”; después de cortar el pato, queda grasa en tus dedos. Me encanta lo rústico del lugar, si termino y no me limpio las manos, es mi derrota. No te olvides de comprar patas de pato a cero grados como recuerdo, ¡son crujientes!

⑦ 四季民福

En la ubicación de la Ciudad Prohibida hay que esperar un mínimo de 3 horas, entonces opté por la tienda de Dongsi. Al ver el plato con salsas en cuadrícula no podía evitar sacarle fotos. La piel de pato con azúcar de rosa, ¡tiene un sabor dulce-crujiente!; mientras que ajo con azúcar, ¡una auténtica delicia!

⑧ 和木The Orchid·中轴线

Perfecto para los que salen de noche: puedes pedir el porridge de piel de pato y huevo hasta las 23:00. Piel de pato, azúcar crujiente y sésamo. La textura es impresionante; la base de porridge está hecha con un líquido gelatinizado genial, al volver al hotel, me pedí otro tazón, pura culpa, pero no podía dejar de comer.

⑨ 新荣记

“Rong roll” es un mini rollo de pato con champiñones y huevo fritos, un bocado de sabor a hongo, huevo y pato en cada bocado. Con un pato sólo salen 6 rollos, así que no dudes. Al terminar pedí 3 para llevar, el almuerzo en el tren y los de al lado me preguntaron el link.

⑩ 新拾玖

Pate de hígado de pato, espárragos de Pekín y pan con salsa de sésamo, un equilibrio entre aceitosa, agridulce y sabor a nuez. Las espinacas son frutas de roble que se preparan en casa, ¡el complemento perfecto! El pan se hornea luego, mientras más inflado, más lindo, no olvides tomar fotos mientras se enfría.

⑪ 拾玖·东三环中路

Asado a la llama, la piel es crujiente y carne tierna, aunque la cocción a veces no es constante. En una ocasión, noté que la piel del pato estaba un poco pálida, pero el personal me cambió el pato sin dudar. Si quieres asegurarte, llama antes para preguntar “¿quién está cocinando hoy?”, si es un maestro, ¡vale la pena!

⑫ 紫光园

Horno halal al vapor, la piel no crujiente, un poco seca, pero recién salido y por solo 120 yenes, ¿qué más quieres? Agrega un poco de pepino agridulce, cada bocado del pato y del pepino es una combinación deliciosa, satisface sin remordimientos, ideal para estudiantes.

Ruta de fácil acceso para comer (3 días y 2 noches)

Un último aviso

• Tarifa de servicio: 京艳 y 新荣记 agregan automáticamente un 15%, no des propina adicional.
• Cajas para llevar: La mayoría son gratuitas, pero en 全聚德 te cobran 2 yuanes por una; es mejor llevar tu bolsa ecológica.
• Directo por metro: Exceptuando 翰林书院, que requiere un paseo de 8 minutos por callejón, los demás están dentro de 200 metros de la estación de metro, incluso en días de lluvia.

Listo, te di 87 cenas de pato, los restantes 256 carácteres te los dejo a ti.