Empfehlungen für authentische Wok-Gerichte in Shanghai – Essen und Trinken für unter 80 Yuan

Die beste Art, nach der Arbeit abzuschalten, ist für mich nicht einfach nach Hause zu gehen und mich hinzulegen, sondern mich in die kleinen Straßen Shanghai's zu begeben und einen frisch zubereiteten, noch sprudelnden Wok zu genießen. Die einheitlich gelieferten Liefergerichte aus Einkaufszentren sind langweilig und mein Geldbeutel wird schnell dünner. Deshalb habe ich mir eine Regel gesetzt: unter 80 Yuan pro Person, alles muss frisch zubereitet sein und ein rauchiges Aroma haben. In den letzten zwei Monaten habe ich die Gassen in Huangpu, Changning, Putuo und Xuhui durchforstet und 5 kleine Restaurants gefunden, in denen ich gerne schlemmen würde, ohne damit aufzuhören. Die folgende Liste ist eine Essen-und-Rechnung-Chronik, und ich werde dabei auch erklären, wie man parkt, wann man kommt und wie man bestellt, sodass du einfach abschreiben kannst.

Fang mit einem Bissen knusprigem Reistopf an

Tao Xiang Reistopf (Xie Tu Dong Lu Filiale)
Adresse: Huangpu, Xie Tu Dong Lu 176, 1. Etage, links im Eingangsbereich
Durchschnittspreis: 55 Yuan

Ich bin an einem regnerischen Abend dorthin geschlendert. Das Restaurant versteckt sich im Erdgeschoss eines Bürogebäudes, ohne Schild. Nur der Duft des gedämpften Reises strömte heraus. Der Chef hatte die marinierten Würste und Rippchen direkt in den schwarzen Tontopf gelegt. Nach 15 Minuten wurde der Deckel geöffnet, und drumherum gab es eine goldene, knusprige Kruste, die so knusprig war wie frisch frittierter Reiskekse. Das Beste ist die hausgemachte Sojasauce, die beim Übergießen „zisch“ macht, und die Kombination aus Reis-, Fleisch- und Holzkohlearoma ist unglaublich. Ich habe ein Wok-Ei dazu bestellt und am Ende für 55 Yuan bezahlt – günstiger als eine Lieferung und dennoch sättigend.

Kleine Tipps

• Vor 19:00 Uhr ankommen, dann gibt’s meist keinen Andrang. Ab 19:30 Uhr, wenn die Büroangestellten kommen, ist es voll.
• Am Eingang gibt es einen Parkplatz im Ang Yun Space für 10 Yuan/Stunde. Lass dir den Kassenbon vom Chef abstempeln, dann zahlst du für 2 Stunden nur 5 Yuan.
• Wenn du die Kruste knuspriger möchtest, sag beim Bestellen einfach „extra knusprig“, dann lässt der Chef es 30 Sekunden länger garen.

In Chongqing so scharf, dass die Kopfhaut prickelt

San Que Yi Kleine Kneipe
Adresse: Putuo, Changshou Lu 700, 1. Etage, Raum 102
Durchschnittspreis: 80 Yuan

Nach dem Verlassen von Tao Xiang bin ich zwei Stationen mit der U-Bahn Linie 7 nach Changshou Lu gefahren und dann 5 Minuten gelaufen. Der Platz hat nur 6 Tische, der Grill steht direkt vor der Tür, und der Koch bläst in die Flamme und streut Chili darüber, sodass die Passanten husten müssen. Ich habe 10 Spieße Schweinebauch, 5 Spieße Rindfett und einen Teller mit Räben bestellt, normal scharf. Der erste Bissen lässt den Saft spritzen, der zweite Bissen bringt die Schärfe direkt an die Stirn, die kostenlose kalte Räben sind sauer und knackig und helfen, die Schärfe zu mildern – sofort kann ich wieder atmen. Am Ende hat es 79 Yuan gekostet, und der Chef hat noch einen Schluck hausgemachten Pflaumenschnaps geschenkt.

Kleine Tipps

• Die nächste U-Bahn-Station ist Jiangning Lu, Ausgang 3, nur 3 Minuten zu Fuß.
• Schärfegrade sind „Shanghai scharf / Chongqing scharf / Teufels scharf“. Bei Chongqing scharf wird standardmäßig doppelt so viel Sichuan-Pfeffer gestreut, wenn du das nicht magst, sag es bitte vorher.
• Nach 21:00 Uhr wird der Grill abgeschaltet, also such dir besser nicht zu spät ein Spießchen.

Eine Rettung in der kalten Winternacht – eine Schüssel Schweineinnereien-Porridge

Sheng Ji · Schweineinnereien-Porridge Restaurant (Shanghai Filiale)
Adresse: Changning, Zhao Hua Lu 505, Raum 103
Durchschnittspreis: 70 Yuan

An einem Tag mit Kältewarnung war ich nach dem Filmen schon ganz starr. Vor Sheng Ji steht ein ein Meter großer Porridge-Topf, und der Chef wirft die am selben Tag geschlachteten Schweineinnereien hinein. Der Porridge ist so dick wie Milch. Ich habe Schweineinnereien-Porridge + Goji-Blätter + Garnelenkekse bestellt. Der Porridge ist so cremig, dass man die Reiskörner nicht mehr sieht, die Herz- und Nierenstücke sind zart und knackig, und die Garnelenkekse haben ganze Garnelenstücke. Nach dem Essen war ich schweißgebadet und habe nur 70 Yuan bezahlt – günstiger als ein Milchtee.

Kleine Tipps

• Zhao Hua Lu ist eine Einbahnstraße. Wenn du mit dem Auto fährst, parke im Untergeschoss von Zhao Hua Yuan, und ab einem Umsatz von 50 Yuan bekommst du eine Stunde kostenlos.
• Innereien können frei kombiniert werden, Bitten um „später dazugeben“ für die Leber – sie wird sonst schnell zäh.
• Um 22:00 Uhr wird geschlossen, wenn du nach 20:30 Uhr kommst, wird der Porridge dicker, weil er den ganzen Tag gekocht wurde.

Der hartnäckige Onkel mit geschmortem Lammfuß

Echt Suzhou Geschmack Frisches Lamm Restaurant
Adresse: Changning, Bei Yu Lu 105 (nahe Ausgang 3 der U-Bahn-Station Bei Xin Jing, gegenüber von Family Mart)
Durchschnittspreis: 70 Yuan

Der Chef kommt aus Suzhou und redet mit einem „Nong hao“, sieht dabei aber sehr streng aus. Ich habe geschmorte Lammfüße + dünn geschnittenes Lammfleisch + Lamm-Essensuppe bestellt. Die Lammfüße sind so zart, dass sie an den Lippen haften bleiben, und das Lammfleisch hat keinen unangenehmen Geschmack. Die Portionen sind ordentlich, zwei Frauen können nicht mal eine kleine Portion aufessen. Bevor ich ging, gab mir der Chef eine handgeschriebene Visitenkarte: „Wenn’s nicht schmeckt, ruf an und schimpf mit mir.“ – ziemlich selbstbewusst.

Kleine Tipps

• Die nächsten U-Bahn-Station ist Bei Xin Jing, Ausgang 3, nur eine Minute zu Fuß. Wenn du aussteigst, kannst du schon das Lammfleisch riechen.
• Parken an der Straße Bei Yu Lu kann Ärger bringen, besser im Bezirk Xin Jing San Cun 83 parken, sag dem Sicherheitsmann, dass du Lamm essen willst, dann zahlst du 5 Yuan und kannst unbegrenzt parken.
• Im Winter von November bis März, im Sommer ist geschlossen.

Ein kleines Glück am Ende der Huaihai Straße

Auntie Suppe Reis · Koreanisches Bibimbap, kalte Nudeln und kleine Beilagen (Huaihai Zhong Lu Filiale)
Adresse: Xuhui, Huaihai Zhong Lu 1783
Durchschnittspreis: 50 Yuan

Nach stundenlangem Bummeln auf der Huaihai Straße, als ich eine Gasse sah mit den Worten „Auntie Suppe Reis“, fühlte ich mich wie gerettet. Als ich die große Rückenknochensuppe serviert bekam, war der Knochen größer als meine Hand, die Suppe enthielt Kohl und Glasnudeln, mit frischem Schnittlauch bestreut, leicht salzig mit einer Prise Schärfe. Der Kabeljau war eine Überraschung, die süß-scharfe Soße umhüllte die Fischhaut – ein absoluter Genuss. Für 50 Yuan gesättigt, konnte ich auf dem Weg den Wu Kang Lu entlang spazieren.

Kleine Tipps

• Die nächste U-Bahn-Station ist Huaihai Bibliothek, Ausgang 3, fünf Minuten zu Fuß. Gehe die Huaihai Straße bis zur 1783.
• Von 14:00 bis 17:00 Uhr hat das Restaurant geschlossen, also nicht aufsitzen!
• Der Kabeljau kann in einer speziellen Verpackung mitgenommen werden, zwei Minuten in der Mikrowelle zuhause bleibt er schön knusprig.

Eine Tabelle, um rasch über 5 Restaurants Bescheid zu wissen

Meine geheimen Routen (für nach der Arbeit)

1. Freitag 17:30 Feierabend in Lujiazui → U-Bahn Linie 4 → Luban Lu, Tao Xiang Reistopf (55 Yuan)
2. 19:00 Taxi 15 Minuten nach Changshou, San Que Yi (79 Yuan)
3. 20:30 U-Bahn Linie 7, dann Linie 3 → Yan'an West Lu → zu Fuß zu Sheng Ji für Porridge (70 Yuan)
4. 22:00 bis zur Wand vollgefressen nach Hause, insgesamt 204 Yuan, eine perfekte Mischung aus Wok, Schärfe, Porridge und Holzkohle.

Nimm es zum Mitnehmen ohne Fehltritte

• Alle Restaurants akzeptieren mobile Zahlungen, bring nicht zu viel Bargeld mit.
• Im Winter hat es in Shanghai drinnen keine Heizung, besser einen Wärmepflaster in der Schlange tragen, besonders vor dem Lammrestaurant.
• Wenn du mehrere Orte auf einmal besuchen willst, sind Sheng Ji und das Suzhou Lammrestaurant am nächsten beieinander, Taxi fährt ab Grundpreis. In beiden Restaurants bekommst du für 140 Yuan ein Festmahl bis zur Ohnmacht.

Speichere diesen Artikel in deinen WeChat Lesezeichen, wenn du beim nächsten Mal nicht weißt, was du essen sollst, schau einfach in der Reihenfolge durch. Das Aroma kommt vom Herd, das Geld aus der Tasche – unter 80 Yuan kann man in Shanghai auch wie ein Mensch essen.