北京朝内的藏匿小饭馆你必尝的美味

我都有点儿舍不得把这家店往外说，怕人多了耽误我自个儿吃，可又实在憋不住——它太好吃了，藏在北京朝内头条胡同口儿，离中国美术馆也就五分钟腿儿程，两间小平房，拢共不到十张桌子，80%都是回头客。以前在钱粮胡同，我追着吃，后来搬了家，我差点儿失恋。

那天我踩着傍晚六点的小风往里走，门口大姐正坐小马扎上择蒜苗，抬头冲我乐：“今儿来得早，排骨还有最后一锅。”她手里掐着蒜苔，特得意：“俺家买蒜苔都买最贵最嫩的，不嫩的再便宜也不要。”说完还掰给我看一眼，青得能掐出水儿。

我直接点了四菜一面，没踩雷，全光盘，连平时打死不吃的葱花儿都挑干净了。下面把我那顿原封不动还原给你，照着点，闭着眼都香。

藏在胡同里的美食宝藏

店名就叫巧味小馆，没招牌，门口就一张A4纸打印的菜单，被雨水淋得卷了边儿。推门进去，左手是灶台，右手是冰箱，老板兼大厨，大姐兼收银，两口子带一个帮工，一天就卖两顿，午市到两点，晚市到八点，卖完拉倒。桌子是小时候家里那种绿漆折叠桌，坐上去嘎吱响，可一上菜，谁还顾得上响不响。

小店环境与回头客

我数了数，一共9张桌子，拼桌是常态。坐我旁边的大哥说他是第47次来，手机相册里清一色都是这家的红烧排骨，连女朋友都是在这儿搭讪的。墙上没装修，贴满了外卖单，时间从2019年到现在，厚厚一摞，像给小店封了层“好吃保鲜膜”。

推荐美食一：红烧排骨

必点指数：★★★★★
排骨不是肋排，是带着脊骨的那种，块儿大，肉厚，一咬脱骨，连脆骨都炖透了，酱汁裹得油亮，甜咸口儿，筷子一夹就断。大姐说秘诀就俩字——“时间”，早上七点起火，小火咕嘟到十一点，汤汁收得黏嘴唇，拌饭能再要一碗米。

推荐美食二：蒜苗炒肉

必点指数：★★★★☆
蒜苗选的是最上头那一截嫩芯，猪肉用前腿，肥三瘦七，先煸后炒，锅气十足。入口就是家里老妈炒的那个味儿，咸鲜里带一点点甜，油汤儿刚好挂住蒜苗，不吃主食的人最后也忍不住挖一勺饭。

推荐美食三：宫保鸡丁

必点指数：★★★★☆
**黄瓜版！**对不吃葱星人极度友好。鸡丁用鸡腿肉，提前拿蛋清抓过，炒出来弹牙，花生米是现炸，黄瓜丁脆得能听见“咔嚓”。酸甜汁勾得薄，吃完盘底不汪油，我直接把盘子刮干净。

推荐美食四：炝炒圆白菜

必点指数：★★★★☆
火候狠，锅边淋一勺醋，高温一激，醋香扑鼻。圆白菜只取叶子，杆儿全扔，入口先脆后甜，比肉还香。我打包了一份回酒店，半夜当零食嚼完了。

推荐美食五：茄丁面

必点指数：★★★★★
如果只能选一样，我留这个。茄子去皮切丁，先过油再炖，汤汁紫亮，浇在手工擀的宽面上，每条缝都挂汁。面份量巨大，女生建议两人分，男生单吃也管饱。桌上有一罐炸辣椒，自己挖，辣度直冲天灵盖，爽。

餐后总结与实用攻略

1. 地址与交通

• 具体门脸：北京东城区朝内头条胡同口儿，导航搜“巧味小馆”没有，直接搜“朝内头条与南小街交叉口”，看到“便民菜站”隔壁的绿色小门就是。
• 地铁：5号线东四站C口出，步行约600米；或6号线朝阳门站A口出，步行约500米。
• 停车：胡同里别想了，建议停中国美术馆地下停车场，8元/小时，走过来7分钟。

2. 营业时间

| 午市 | 11:30–14:00（13:30停止点单） | | 晚市 | 17:30–20:00（19:30停止点单） | | 周一 | 固定休息，别跑空 |

3. 排队技巧

• 11:20前到，基本第一拨进；12:30以后到，等位30分钟起步。
• 店里只收现金或微信，不预约，不留电话，高峰期老板没空搭理。
• 拼桌是常态，别不好意思，大家都是为了排骨。

4. 点菜顺序

1. 先锁定红烧排骨（晚了就没了）
2. 再选茄丁面或盖饭（主食最后上，防止饱）
3. 素菜闭眼炝炒圆白菜，不吃葱就宫保鸡丁
4. 口味整体偏咸，记得多要米饭

5. 打包与外带

• 排骨可以真空打包，加5元盒子费，当天吃口感最好。
• 茄丁面不建议外带，面会坨，实在想带，让老板“汤面分装”。

6. 周边顺路逛

吃完溜食儿，一路向北走到中国美术馆看场展览，或者往南十分钟到隆福寺街，喝杯咖啡消咸。晚上隆福大厦九楼的天台还能拍故宫角楼夜景，一条线不绕路。

我就说到这儿了，去不去随你。反正下回我再去，要是看见门口排长龙，我就假装路人甲，绕一圈再回来——谁让这口儿太勾魂了呢。