2025년 상하이 미슐랭 가이드 레스토랑 완전 리스트와 추천 음식

어제 밤에 핸드폰을 스크롤 하다가, 문득 고개를 들으니 새벽 1시 반이었어. 리스트가 막 나왔는데, 손이 머리보다 빨리 움직여서 타이안먼과 울트라바이올렛 예약 알람을 설정하고, 145개 목록을 스크린샷했지. 다음 날 아침, 빈 배와 한도 초과 카드 한 장 들고 7곳으로 직접 달려갔어. 사람당 평균 30위안의 오래된 면집부터 6천 위안의 UV까지 다녀왔고, 지금 뜨끈뜨끈한 “리뷰+추천” 한 번에 쏴줄게. 먼저 내가 찍은 “푸허후이”의 Zen 스타일 전채 요리부터 보여줄게, 비주얼이 압살이야:

먼저 어떻게 “하루에 7곳을” 무사히 다녀왔는지 얘기해볼게

1. 예약: UV와 타이안먼은 60일 전부터 예약했고, 나머지 5곳은 모두 당일 전화로 찜했어. 비결은 11:30과 17:30 두 시간 정각에 전화하는 거야. 누군가 취소하면 찬스를 잡을 수 있어.
2. 루트: 지하철 2호선→10호선→1호선, 기본적으로 황푸와 징안 일대를 “먹보 뱀”처럼 이어서, 도보는 800미터를 넘지 않았어.
3. 위장 수용량: 매 집마다 시그니처+세트 최소 분량만 시켜. 만족할 때까지 먹고, 더 이상은 안 해서 포장 용기를 챙겨. 절대 무리하지 않아.
4. 결제: 카드 두 장 가져가고 한 장은 미리 승인받는 용도야, 갑자기 한도 초과 되는 걸 방지하기 위해. 현금도 300위안 가지고 있어, 오래된 면집은 현금만 받아.

3성: 다 먹고 나니 “비싼 값어치를 해”라고만 말하고 싶어

• 타이안먼: 여전히 그 “성게 아이스크림 토스트”가 굉장해, 차갑고 뜨겁고, 짜고 달콤한 네 가지 맛이 순차적으로 다가와. 다 먹고 나서는 내년 생일 잔치를 여기서 해야겠다고 마음먹었어.
• 울트라바이올렛: 20가지 요리 + 20개의 장면, 내가 가장 기억에 남는 건 “숲속 빵”이야. 나올 때 드라이아이스 연기가 발목을 가리더라, 빵 속에 백차 무스가 들어있어서 한 입 먹으면 마치 이슬 안에 혀를 담그는 느낌이야. 지갑은 갑자기 6천 위안이 줄어들지만, 경험은 그만한 가치는 해.

2성: 푸허후이의 별 상승, 전혀 놀랍지 않아

점심 11:50에 도착했는데, 자리 8개밖에 없었어. 내가 먹은 건 “트러플 두부 + 발효 식초 진주”였고, 두부의 고소함이 트러플과 섞여서 먹고 나면 입안에서 꽃처럼 피어나. 옆 테이블의 상하이 아줌마가 말하길: “채식에서도 육가를 찾았지만, 기꺼이 그렇다.”

“잇제로 미니 레스토랑”의 블랙 트러플 랍스터 세트는 마지막 면발까지 다 먹었고, 국물은 입에 달라붙고, 새우 사시미는 정말 풍부했어; 시위에 가 8호의 새우 만두는 피가 너무 얇아서 안의 통새우가 보일 정도였어. 만두 하나에 3마리의 새우, 사장님이 망하지 않을까 걱정이네?

1성: 41개 중 3개의 신생 가게를 골라 갔는데, 모두 괜찮았어

• 메이 다이퉁: 오리구이 껍질을 설탕에 찍어 먹는데, 어릴 적 훔쳐 먹던 돼지 비계처럼 바삭바삭해. 파 소스가 해삼에 진하고, 이걸 싸서 집에 가져가 밥 비벼 먹고 싶어.
• 징쉬안: 튀긴 신선한 게 덮개가 한 입에 터져, 게 살에 약간의 바질이 섞여서 비린내를 잡아주고, 향이 나.
• 우유가신: 순수한 게 육수가 18위안으로 한 개, 빨대 꽂아서 먼저 국물 마시고, 진장 향초에 찍어 먹으면 바로 상하이 느낌 확 살아.

빅핑: 사람당 평균 50위안, 나도 벽에 의지할 정도로 먹었어

• 오래된 면집: 짭짤한 채소와 목서기가 곁들인 면 + 훈제 생선, 다 해서 28위안, 면가락은 수제며 씹어보면 “삐걱” 소리가 나.
• 총채 관: 퇴직 주방장이 스스로 서빙하고, 마법의 물고기 훈제는 마음속 깊이 단맛이 느껴져, 새우살과 새우젖도 주기 아끼지 않아, 사람당 45위안.
• 식사 협회: 스페인 해산물밥과 구운 호박, 밥 아래 누룽지가 고소해서 옆 테이블에서 따로 살 수 있는지 물어올 정도였어, 사람당 68위안.

신생 다크호스: 먹고 나서 바로 친구에게 내일 가라고 메시지 보냈어

• 나리스와: 숲속 빵 + 백차/감귤, 빵은 상하이 현지 호밀로 만들고, 감귤은 충밍에서 온 거야. 한 입 먹으면 “현지화”가 뼛속까지 느껴져.
• 왕루: 장시 요리, 상수갑오징어를 찐 꽃게, 소스가 진하고, 갑오징어 고기가 혀에서 스쿼트 하듯이 탄력이 있어.
• 뤼보랑: 100년 된 가게, 게 살 소룡포가 28위안에 한 세트, 다람쥐 비늘 잉어는 현장에서 소스를 부어, “지글” 소리가 나자마자 모든 테이블의 핸드폰이 먼저 시작해.

요리 종류로 체크인, 내가 너희를 위해 맵을 그려줄게

마지막으로 내가 직접 경험한 5가지 꿀팁, 돈 한 개를 아낄 수 있어

1. 1성 레스토랑 점심 세트가 가장 가성비 좋음, 단품보다 30% 저렴해.
2. UV와 타이안먼 예약 취소율이 극히 낮음, 찜할 수 없다면 기본적으로 꿈 같은 이야기야; 가능한 빨리 예약하자.
3. 빅핑에서 가장 긴 대기 시간은 오래된 면집, 14:30–16:30 사이 비어 있을 때 가면, 면도 똑같이 수제로 만들 수 있어.
4. 뤼보랑 저녁에 평판이 생겨 예약할 때 “무대 쪽에”라고 메모하면, 가격 같은데 체험이 두 배로 증가해.
5. 지하철 체크인 시 1일권(18위안)을 이용하면 황푸와 징안을 왕복하는 것보다 적어도 100위안은 아껴.

리스트는 내가 모두 다녀왔고, 다음 단계는 너희들이 어떻게 상하이에 배를 맡길지가 남았어.