Huit restaurants de fondue en cuivre à ne pas manquer à Pékin
En tant que véritable natif de Pékin, ma passion pour le shuan yangrou est profondément ancrée en moi. Chaque automne et hiver, une table remplie de viande de mouton bouillonnante dans un pot en cuivre me rappelle l'atmosphère vibrante des rues de Pékin. Cette fois-ci, j'ai rassemblé 8 restaurants authentiques de shuan yangrou à Pékin que je recommande à tous ceux qui aiment bien manger. Ces endroits proposent des viandes délicieuses, des sauces aux sésames, de l'ail sucré, ainsi que des crêpes et des toffees, tous réputés et dignes d'un détour. À noter, ces restaurants ne brillent pas forcément par leur décor, mais par la saveur de leur viande, alors allez-y affamé pour profiter pleinement de l'expérience !
1. Man Heng Ji à Niujie
Si vous aimez l'animation et l'odeur alléchante de la viande en train de cuire, Man Heng Ji est fait pour vous. Ce restaurant est célèbre dans la rue Niujie, l'ambiance autour du pot en cuivre est toujours accueillante pour les gourmands. La viande est effectivement de bonne qualité, tranchée de façon uniforme et pleine de saveur. Cependant, l'endroit est un peu vieux et le stationnement peut être un défi. Je vous recommande de réserver à l'avance sur les plateformes comme Dianping, sinon l'attente peut devenir insupportable.
Plats recommandés : Viande de jambe d'agneau fraîchement tranchée, crêpes croustillantes, langoustine à l'ancienne, crêpes sauce sésame primées
Dépense moyenne par personne : 120 yuans
2. Ju Bao Yuan
Ju Bao Yuan, pas besoin de beaucoup en dire, c'est tout simplement un énorme classique de Niujie. Ce restaurant de shuan yangrou mise sur l'authenticité et le classique ; que ce soit la viande d'agneau tranchée à la main ou l'ail sucré et la crêpe parfaite, tout a un goût qui fait sourire les habitants de Pékin. Mais si vous allez là-bas, soyez prêt à une bonne attente, surtout aux heures de repas. Manger dans un vieux restaurant de cette qualité, ça vaut toujours le coup.
Plats recommandés : Viande d'agneau fraîchement coupée, agneau en pot, crêpes délicieuses, ail sucré
Dépense moyenne par personne : 120 yuans
3. Yu De Fu
Yu De Fu est un vrai trésor caché dans le monde du shuan yangrou — le décor est simple et ressemble à une petite échoppe traditionnelle, mais la qualité de la viande est tellement bonne que les habitants ne tarissent pas d'éloges. Avec un long passé, c'est un petit coup de cœur pour les résidents de Pékin. Si vous cherchez seulement un véritable goût de shuan yangrou dans un cadre sans prétention, cet endroit est fait pour vous !
Plats recommandés : Petit samosa, bâtonnets de concombre avec pâte d’ail, viande d'agneau tranchée, fèves noires
Dépense moyenne par personne : 150 yuans
4. Ya Er Li Ji
Ya Er Li Ji ne figure pas seulement sur la liste des incontournables de la viande en pot à Pékin, mais son service et son ambiance sont également très louables. En comparaison avec d'autres restaurants moins soignés, l'endroit est propre et le personnel est très accueillant, idéal pour ceux qui sont un peu plus exigeants sur l'environnement. Si vous êtes un “nouveau” en matière de shuan yangrou ou si vous voulez impressionner vos invités, c'est l'endroit où aller.
Plats recommandés : Viande d'agneau fraîche, brochettes d'agneau grillées, crêpes primées, langoustine
Dépense moyenne par personne : 110 yuans
5. Nan Men Shuan Rou
Nan Men Shuan Rou représente un autre attrait des célèbres restaurants de shuan yangrou de Pékin : ils ont des succursales un peu partout, donc c'est super pratique. Le goût et la qualité sont toujours au top ; la viande est choisie avec soin, et les ingrédients sont authentiques, ce qui garantit que vous mangerez en toute confiance. Toutefois, si vous allez dans une succursale dans un quartier animé, attendez-vous à un problème de file d'attente.
Plats recommandés : Nan Men Shuan Rou, viande d'agneau fraîche, viande d'agneau fraîchement tranchée, crêpes frites
Dépense moyenne par personne : 110 yuans
6. Lan Yue Zhai
Lan Yue Zhai se distingue par sa maîtrise des ingrédients et son service attentionné, c'est une des adresses de shuan yangrou très appréciées des locaux. L'environnement est agréable, souvent des habitués y emmènent leur famille, et après le repas, pourquoi ne pas commander quelques brochettes ? Le combo de viande d'agneau fraîchement tranchée et de sauce au sésame est à ne pas manquer, un goût que l'on pourrait qualifier de "tout à fait authentique".
Plats recommandés : Viande d'agneau fraîchement tranchée, sauce au sésame, brochettes d'agneau
Dépense moyenne par personne : 106 yuans
7. Chang Ying San Xiong Di
Ce restaurant est souvent vu par des célébrités, surprenant, n'est-ce pas ? Sa qualité de viande et son goût sont à la hauteur de son ancien label, et l'ambiance est relativement haut de gamme avec un service qui fait la différence. Bien qu'il soit très populaire, la qualité de la viande est assurée. Si vous cherchez un restaurant à la mode où on mange bien, c'est l'endroit à essayer.
Plats recommandés : Viande d'agneau tranchée, énormes brochettes, ail sucré
Dépense moyenne par personne : 130 yuans
8. Xi Yuan Ju
Ce restaurant vous ouvre la porte à une version haut de gamme du shuan yangrou à Pékin, en entrant, on ne se croirait pas dans une petite échoppe de rue, mais plus dans un restaurant chic. La présentation est soignée, la viande de qualité supérieure, vraiment abordée de manière raffinée, parfait pour ceux qui veulent vivre une expérience "cérémonielle" de shuan yangrou. Bien que les prix soient élevés, l'ambiance et l'expérience en valent la peine.
Plats recommandés : Épaule de boeuf M9, viande fraîche coupée, sauce spéciale pékinoise
Dépense moyenne par personne : 170 yuans
Chaque fois que je mange du shuan yangrou, cela me rappelle les moments passés avec mes parents quand ils m'emmenaient près de Dashilar goûter. Le charme du pot en cuivre réside dans la relation entre le feu et l'eau, et dans le bruit pétillant, on amplifie la délicatesse de la viande de mouton. Tout comme les restaurants que je vous recommande ici, bien que parfois le service et l'ambiance laissent à désirer, l'essentiel reste cette passion pour le shuan yangrou profondément ancrée dans le cœur des habitants de Pékin.