Delicias escondidas en los pequeños restaurantes de Chaonei, Beijing que debes probar

La verdad, no sé si debería hablar de este lugar, porque me da miedo que se llene y no pueda disfrutar yo. Pero ya no puedo contenerme: ¡es demasiado delicioso! Está escondido en la entrada del hutong Chaonai, a solo cinco minutos caminando del Museo de Bellas Artes de China. Es un par de pequeñas casas, con menos de diez mesas en total, ¡y un 80% son clientes habituales! Antes estaba en Qianliang Hutong, y no sé qué habría hecho sin su comida después de mudarme.

Ese día, entré disfrutando de la brisa de la tarde a las seis. La señora en la entrada estaba sentada eligiendo ajos, y cuando me vio, sonrió y me dijo: “¡Hoy llegaste temprano! Solo queda una última olla de costillas.” Tenía un manojo de ajo en la mano y estaba muy orgullosa: “Aquí siempre compramos el ajo más caro y tierno. Si no es tierno, aunque sea barato, no lo compramos.” Después me mostró uno, ¡tan verde que parecía que podía soltar agua!

Pedí cuatro platos y un fideo, y no me arrepentí, ¡limpié todo! Hasta la cebolla que normalmente no comería. Aquí te dejo la descripción de lo que comí, siguiendo las recomendaciones, ¡y no necesitas abrir los ojos para saber que huele increíble!

Un tesoro gastronómico en el hutong

El lugar se llama Qiaowei Xiaoguan, no tiene letrero, solo una hoja impresa en A4 con el menú, que está un poco arrugada por la lluvia. Al entrar, a la izquierda está la cocina y a la derecha el refrigerador; el dueño es el chef y la señora es la cajera, son una pareja con un ayudante, y solo sirven dos comidas al día: el almuerzo hasta las dos y la cena hasta las ocho. Cuando se acaba, se acaba. Las mesas son esas plegables verdes que tenían las casas de antes, suenan un poco al sentarse, pero ni te acuerdas de eso cuando llegan los platos.

La atmósfera del pequeño local y los clientes habituales

Conté las mesas, hay un total de 9. Compartir mesa es lo normal. El tipo al lado mío me dijo que es la vez número 47 que viene aquí, y su galería de fotos está llena de las costillas a la naranja de este lugar. Incluso conoció a su novia aquí. Las paredes no están decoradas, están llenas de tickets de entrega, desde 2019 hasta ahora, apilados, como si fueran una capa de “plástico de conservación de la buena comida” para el pequeño local.

Recomendaciones del menú uno: Costillas a la naranja

Índice de imprescindible: ★★★★★
Las costillas no son de cerdo normalmente, son las que traen hueso de espina, bien grandes y con mucha carne. Al morder, se separan del hueso y hasta los huesos más tiernos están bien cocidos. La salsa brilla y es agridulce, se quiebran de sólo tocarlas con los palillos. La señora me dijo que el secreto son dos palabras: “Tiempo”. Se enciende el fuego a las siete de la mañana, y a fuego lento hasta las once. El caldo queda espeso y pegajoso, ideal para mezclar con el arroz.

Recomendación del menú dos: Ajo frito con carne

Índice de imprescindible: ★★★★☆
El ajo que eligen es la parte más tierna de arriba, y la carne es de cerdo delantero, con un equilibrio perfecto entre grasa y magro, primero se sofríe y luego se saltea. El sabor te lleva de regreso a la comida de mamá, salado y con un toque de dulzura, y el aceite es perfecto para que el ajo se mezcle bien. Hasta la gente que no come carbohidratos no puede evitar pedir un poco de arroz.

Recomendación del menú tres: Pollo Kung Pao

Índice de imprescindible: ★★★★☆
¡Versión pepino! Extremadamente amigable con aquellos que evitan las cebollas. Se usa carne de muslo de pollo, trabajada con clara de huevo, y queda jugosa y crujiente. Los cacahuates se fríen al instante, y los trocitos de pepino son tan crujientes que podrías escuchar el “crack”. La salsa es ligera, y el plato queda limpio al final; yo me aseguré de dejar el plato brillando.

Recomendación del menú cuatro: Col rizada frita

Índice de imprescindible: ★★★★☆
Se cocina fuertemente con un chorrito de vinagre al borde de la sartén, y el aroma del vinagre inunda el aire. Solo se utilizan las hojas de la col, el tallo se queda afuera, y la textura es crujiente primero y luego dulce, ¡más sabrosa que la carne! Pedí una para llevar a mi hotel y me la comí de snack a mitad de la noche.

Recomendación del menú cinco: Fideos de berenjena

Índice de imprescindible: ★★★★★
Si solo pudieras elegir uno, me quedo con este. La berenjena se pela y se corta en cubos, se fríe antes de guisarla. La salsa es de un color púrpura brillante y se vierte sobre los fideos anchos hechos a mano, cada tirita queda cubierta. La porción es enorme, se recomienda que las chicas compartan y los chicos estarán más que satisfechos. Hay un frasco de chiles fritos en la mesa; ¡puedes servírtelos tú mismo, pican hasta las nubes, deliciosa locura!

Resumen después de la comida y consejos útiles

1. Dirección y transporte

• Ubicación exacta: Entrada del hutong Chaonai, no lo encontrarás buscando “Qiaowei Xiaoguan”, busca directamente la “intersección entre Chaonai y Nanxiaojie”, y verás la puerta verde junto al “Mercado de productos básicos”.
• Metro: Salida C de la Línea 5 en Dongsi, a unos 600 metros a pie; o salida A de la Línea 6 en Chaoyangmen, a unos 500 metros.
• Estacionamiento: No esperes encontrar lugar en el hutong, es mejor estacionarse en el estacionamiento subterráneo del Museo de Bellas Artes, 8 yuanes por hora, y caminas unos 7 minutos.

2. Horarios de operación

| Almuerzo | 11:30–14:00 (piden hasta las 13:30) | | Cena | 17:30–20:00 (piden hasta las 19:30) | | Lunes | Cerrado, no llegues en vano |

3. Técnicas para hacer fila

• Llega antes de las 11:20, y serás de los primeros; si llegas después de las 12:30, espera al menos 30 minutos.
• Solo aceptan efectivo o WeChat, no reservas ni aceptan llamadas, y en las horas pico el dueño está muy ocupado para charlar.
• Compartir mesa es normal, no te dé vergüenza, todos están por las costillas.

4. Orden de los platos

1. Primero asegúrate de pedir las costillas a la naranja (si llegas tarde, ya no habrá).
2. Después escoge entre los fideos de berenjena o el arroz (deja el plato principal para después para no llenarte).
3. Haz ojos cerrados con las verduras col rizada frita, y si no comes cebolla, pide pollo Kung Pao.
4. La comida en general es salada, ¡recuerda pedir mucho arroz!

5. Para llevar y empacar

• Las costillas pueden empacarse al vacío, con un costo adicional de 5 yuanes por la caja, ¡y se disfrutan mejor el mismo día!
• No se recomienda llevar los fideos afuera, se aplastan, pero si insistes, dile al dueño que empaquen la sopa por separado.

6. Lugares para pasear cercanos

Después de comer, puedes dar un paseo hacia el norte hasta el Museo de Bellas Artes para ver una exposición, o hacia el sur por diez minutos hasta Lungfu Temple Street para tomar un café. Por la noche, desde la terraza en el noveno piso del Lungfu Building puedes obtener una vista nocturna de la torre del ángulo de la Ciudad Prohibida, todo en una línea sin desvíos.

Eso es todo lo que tengo que decir, ve si quieres. De todos modos, la próxima vez que vaya, si veo una fila larga, fingiré que soy un transeúnte y daré una vuelta antes de regresar; ¡quién puede resistirse a esta tentación!